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营养物质的作用.pptx 21页

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第五章 人体的物质和能源来源于食物 1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。 1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的素有“水手的恐怖”病,当时这种病无法医治,主要表现有全身乏力,精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良,面色苍白,牙龈肿胀、出血等症状,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的这种病竟不治而愈了。维生素C坏血病第二节 营养物质的作用我的成长过程你会选择哪一种套餐与朋友分享呢?BAC我是蛋白质……我是无机盐……我是水……我是脂肪……我是糖类……我真的很不错----------营养物质争功计角色扮演:以第一人称“我”来介绍某种营养物质例如:大家好!我是糖类,要说功劳我最大,我是人体的组成物质,也是人体主要的供能物质,在人体无法进食时,常常注射葡萄糖,以维持能量所需。无机盐维生素小调查蛋白质脂 肪水糖 类我们想知道......各种情况有无饥饿感最想吃什么跑完长跑上完课放学回家很冷的时候糖类、蛋白质、脂肪都是能源物质。……定制计划探究食物中是否含有能量食物中含有能量吗?一、提出问题:______________________ 二、作出假设:食物中含有能量。食物中不含能量。三、如何显示食物中的能量呢?探究食物中是否含有能量四、实施实验:友情提醒:酒精灯使用方法1.用外焰加热,外焰温度最高2.熄灭时,从侧面盖上盖帽,请连续盖2次,保证已熄灭五、得出结论:食物(如花生等)中含有能量进一步探究一、提出问题:不同食物中含有的能量一样多吗?二、作出假设:不同食物中含有的能量不一样多。三、制定计划:对照实验单一变量燃烧食物使水温上升度数的平均值单位:℃干玉米组(淀粉) 黄豆组(蛋白质) 花生组(脂肪)254252总结:脂肪1._______、______、_______是人体三大供能物质。糖类蛋白质2. 含能量较多。脂肪名医来坐堂维生素A1.我在晚上看不清东西,但在白天和光线较好的夜里,却可看清。 铁2.我或有或无容易疲倦与头昏;活动或劳动后出现面色苍白、眼花、心慌和气促。维生素D3.妈妈们的烦心事。“我儿子和同龄人相比,显得矮小很多,天天补钙,但还是长不高。简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D分析食品成分表常见维生素种类维生素种类来源缺乏症维生素A维生素B1 维生素C维生素D动物肝脏胡萝卜黄玉米等皮肤粗糙夜盲症神经炎、脚气病、食欲不振消化不良瘦肉、米糠、麦麸等青椒、柑桔、柠檬等新鲜的蔬菜和水果中坏血病抵抗力低下动物肝脏、牛奶、鸡蛋等儿童:佝偻病、成人:骨质疏松症我的收获:营养物质的作用:1、建造我们的身体2、给我们提供能量3、维持生命和健康B1、人体最重要的供能物质是( )A蛋白质B糖类C脂肪D维生素2、“一杯牛奶,能够强壮一个民族”,说明牛奶中含有的营养成分较多,其中可以促进身体生长,增强体质的是( )A蛋白质、钙B蛋白质、脂肪C维生素、钙D维生素、蛋白质A3、连线题:缺铁夜盲症缺维生素C坏血病缺碘贫血缺维生素B大脖子病缺维生素A脚气病生活小常识----要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。(1) 洗菜时要先洗后切,因 为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。(2) 另外切菜切大好过切小,新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加,故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。(3)对于有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多,吃时尽量别把外皮去掉。(4)炒菜要急火快炒 。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化,急火快炒,可使维生素的损失减少到最低的程度。谢谢

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