关于疫情防控期间网络餐饮服务食品安全管理的风险提示 作者：爱莲说.docxVIP

— Page2 — — Page3 — 关于疫情防控期间餐饮服务食品安全管理的风险提示 作者：爱莲说 为全力做好新冠肺炎疫情防控工作，确保全市人民身体健康和生命安全，现就疫情防控期间餐饮服务食品安全风险提示如下： 一、对外卖平台的提示 1.严格履行食品安全主体责任。切实履行入网餐饮单位资质审查、信息公示等制度，再次评估入网餐饮单位食品安全状况；加强抽查和监测，对不符合食品安全法律法规要求的入网餐饮单位坚决下架，杜绝超范围经营、环境脏乱、证照过期等情况。 2.加强外卖骑手疫情防控。加强骑手食品安全和疫情防控知识培训，各外卖站点配备体温计、口罩、消毒液，每日测量体温不少于2次，体温等于或高于37.3℃者立即停止工作并按规定报告。实行“无接触”取餐和配送，减少面对面接触，骑手取餐、送餐全程佩戴口罩，工作期间不得聚集闲聊。 3.加强卫生消毒管理。加大对外卖站点及送餐箱的消毒频次、建立台账；加大外卖“食品安全封签”投放力度，避免送餐人员直接接触食品，减少食品污染风险。 二、对餐饮单位的提示 1.严格落实食品安全主体责任。餐饮单位复工前要开展食品原料自查工作，及时清理、销毁过期或腐败变质的食品及原料，确因疫情无法及时销毁的，应予以封存并置于独立贮存区域。落实索票索证和记录工作，严禁经营野生动物及其制品；严禁饲养、宰杀禽畜动物；严禁采购未经检疫合格的畜禽肉及其制品；严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫或者感官性状异常的食品。 2.加强环境及餐饮具卫生管理。保持经营场所空气流通或保持新风系统正常运行，定期对空调过滤装置、经营场所、电梯空间、地毯、窗帘等进行清洁消毒；使用无毒、清洁、完好的食品容器、餐具和包装材料，确保送餐过程食品不受污染；每餐后及时对加工环境清洁消毒。 3.严格从业人员健康管理。从业人员应取得有效健康证明，严格执行每日晨检制度，每日体温检测不少于2次，高于37.3℃者立即停止工作并按规定报告；加强个人防护，从业人员必须着干净工作衣帽、多洗手勤消毒，加工操作过程全程佩戴口罩，工作衣帽和口罩不得带离工作场所。 4.严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁超许可核准经营范围经营；不得提供桌餐、禁止群体性聚餐，可使用外带、外卖方式供餐；疫情防控期间不得加工、制作冷食类、生食类食品；餐厨废弃物规范管理、处置。 三、对消费者的提示 1.谨慎选择外卖商户。尽量选择知名度高、口碑好、配送经验丰富的商家或连锁品牌餐厅；仔细查看入网餐饮单位公示的证照信息，选择就近的餐饮单位订餐，缩短食品配送时间；不选购冷食类、生食类等高风险食品。 2.养成良好饮食卫生习惯。餐前洗手，降低“病从口入”风险；提倡分餐，避免交叉污染；注重食物多样化，确保每天的蛋白类食物、新鲜的蔬菜和水果摄入；严格控制食品食用时限，切勿长时间存放。 3.发现问题及时投诉举报。保留消费小票、页面截图等消费凭证，出现食品安全问题及时拨打12315向市场监管部门投诉举报。