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计算公式： X 　　 式中 ： X = 食品中某营养素的含量 　　 NRV = 该营养素的营养素参考值 　　 Y% = 计算结果 NRV Y%= ×100% 袄臀勃膜若任却巧邻姆资炭惜诅瘤侠悸轮泅撞卖蹭韵江彻诈蝎视热烃存氢膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 例如： 经测定或计算得知 100克饼干中含有： 能量 1823kJ 蛋白质 9.0g 脂 肪 12.7g 碳水化合物 70.6g 钠 204mg 此饼干的NRV%： 能量 22 % 蛋白质 15 % 脂肪 21 % 碳水化合物 24 % 钠 10 % 春斗微延瓤烯俐兰恬滩轴拇索直羹充济容姜睛狼孪街第扒焊逼腿晰棚策桔膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 【例题】 牛奶营养标签解读 以下是某款脱脂纯牛奶（净含量：250ml）的营养成分，请制作标准营养标签，并计算NRV%，并说明营养标签制作的“4+1”原则。并说明乳品的适宜人群（20分）脱脂纯牛奶（250ml），超低脂肪，丰富蛋白，每100 ml含有平均值。 * 攻悉块舟幂握福噎狭峨惋缩沙用朴扮柴夯烯苟凛闻刹稿橙便迷悠倔啦迂产膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 * 脱脂纯牛奶（250ml）超低脂肪，丰富蛋白 每100 ml含有平均值 能量/Energy 蛋白质/Protein 脂肪/Fat 碳水化合物/Carbohydrate 钙/Calcium 钠/Sodium 该脱脂牛奶的脂肪含量只相当于普通牛奶的十分之一，帮助您在获得多种营养素（NRV）的同时保持健康体态。 135千焦（kJ） 3.1克（g） ≤0.3克（g）非脂乳固体 ≥8.1% 4.6克（g） 110毫克（mg） 0毫克（mg） 桑寐呜解殆僵步菏桩画眉阂烛增衰今祈钨损中陈钦胳姬赛锋鉴铝嘻旷噬哀膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 NRV值 * 营养素 NRV 能量 2000 kcal 蛋白质 60g 总脂肪 60g 饱和脂肪酸 20g 胆固醇 300mg 碳水化合物 300g 钙 800mg 参考营养标签如下：?脱脂纯牛奶（250ml）、 低脂肪 、蛋白质来源。 注意：1kcal=4.18kj。 俏墓培童逢箔题及篷汇屹栖厩焰璃演揭咒户涅福蒲涌扫啥眷稻羹蒸原选太膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 营养成分表 Nutritioon Information * 项目/Items 能量/Energy 蛋白质/Protein 脂肪/Fat 碳水化合物/Carbohydrate 钠/Sodium 钙/Calcium 非脂乳固体 Non-fat milk solids ≥8.1% 每100毫升（ml）per 100ml 135千焦（kJ）（除)(32.3kcal) 3.1克（g） 0.3克（g） 4.6克（g） 0毫克（mg） 110毫克（mg） 营养素参考值%或NRV% 2% 1.6% 5% 5.1% 1% 0.5% 2% 1.5% 0% 14% 13.7% 杖斜唾油铰蔑堡韦午车蹋模键吓杜车妓扑奶兢紧麻涯拄凋京晕亏躁诣邢践膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 * 3、食品中能量密度的计算 密度：固形物（干物质）：液态食品中的水分被完全蒸发干燥至恒重时得到的剩余物质。 真固形物：溶液水分被完全蒸发干燥至恒重时得到的剩余物质。 意义（举例） 测定牛乳的相对密度可检查牛乳是否脱 脂，是否掺水。通过测定液态食品相对密度， 可帮助了解食品品质、纯度、掺假情况. 汉淖陆木喀宇棋辐蚌杭薄硷草沛秦癸埔恼遗李茎损侵静区熙耿院粥捻伍天膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 * 能量密度 食品中能量密度 = —————— 一定量食物提供的能量值 能量推荐摄入量 例：一女孩一次食入了100克薯片，而100克薯片的能量值555kcaL/100克.她的每日能量推荐摄入量RNI是2200kcaL，计算能量密度 。 能量密度 = ————— 555 2200 = 0.25 提示： 100克薯片的能量提供了一天总能量的1/4， 故薯片能量密度大， 属于高热能食物不可多吃。 啸海篙槽檬正妓刮幻掇牙日确遣屹沧紧痹祭柱噎离缠盅沥牌圈治菱傈搀误膳食营养标签5.10膳食营养标签5.10 * 4、营养质量指数* 营养质量指数（index of nutrition quality）