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食品工艺学概论-赵志峰-四川大学出版社 食品加工系统知识学习.pdf 326页

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  • 发布时间:2020-04-20
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本书的编写旨在对食品的加工工艺学的知识进行一次较为系统和全面的梳理,从宏观上勾画出食品加工相关学科之间的联系。本书注重理论联系实际的同时,引入典型的、应用广泛的食品加工工艺学案例,涵盖了食品原料学、食品工程原理、食品保藏技术以及食品加工技术等方面的内容。对高校食品科学与工程专业的学生来讲,学习本书能从中了解到食品加工原理、技术和工艺方面的系统知识。
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