食品卫生安全管理一日一查台账.pdfVIP

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2020-05-01 发布于湖北
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食品卫生安全管理一日一查台账.pdf

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桃江县学校食品卫生安全管理一日一查记载单位：负责人：时间：桃江县教育局监制学校食品卫生基本情况表校长分管副校长后勤主任食堂从业人员就餐人数食堂个数商店个数食堂食品经营许可商店食品经营许可饮用水类型桶装水 / 证号码及期限证号码及期限烧开水□桶装水□直饮水□自带水□ 学校食品卫生安全一日一查表日期：年月日检查内容合格验收购进物品数量和质量，确保无高风险食品索证索票到位食品原料摆放整齐有序，按照先进先出原则，无过多积压食品采购贮存冰柜食品摆放整齐有序，无血水，无异味，先进先出各种物品的标识准确、完好，台帐登记详细，准确贮藏室内无过期、变质、“三无”及感官性状不良的食品贮藏室“三防”设施完好，通风良好从业人员晨检合格人员管理从业人员仪容整洁，着装上岗，遵章守纪食堂“三防”设施是否完好设施检查厨房设备设施是否正常、卫生、安全原材料无感官异常，质量新鲜食堂管理粗加工区、洗涤池、砧板、刀具卫生干净检查人：加工过程各种调料新鲜，准备充足各种原材料摆放整齐，按要求保管和遮盖，严防异物掉入食品烧熟、煮透、色泽均匀、符合出堂要求加工好的食品存放于备餐间或洁净区备餐留样按要求留样并有记录对学生餐饮具进行清洗消毒和保洁，有记载对食堂餐用具进行清洗消毒和保洁，有记载消毒保洁消毒后的餐用具收拾整齐，存放于消毒柜或保洁柜内对破损餐用具进行筛选，有破损的不得使用对厨房、餐厅进行卫生打扫餐后工作对餐厨废弃物进行分类处置和清运关闭好厨房、餐厅门窗自备水源周边卫生干净、防护措施到位饮用水为师生提供足量合格饮用水饮用水管理桶装水贮存环境或直饮水机房卫生干净安全检查人：桶装水批次检查报告到位并有收、发记录对饮用水及饮水