食品欺诈计划确认和验证记录.pdfVIP

食品欺诈预防计划 确认 记录 编号：第 1 页 确认内容 确认人 确认时间 确认项目、 是否能将食品欺诈控制到可接受水平 原料不得来自污染产地，采购无公害、或绿色基地原料，确保农药残留、重金属不得超标 原辅料采购 象；供应商蓄意和有意图的替代、添加、调和，虚报食品、食品成分、食品包装，或对某 欺骗或误导性的描述 ; 白酒生产过程蓄意和有意图的替代、添加、勾调、加工过程、 材料、人员、场所、 生产加工过程 毒、管理满足要求，无食品欺诈的弱环节情况出现 食品配送过程中蓄意和有意图的替代、添加、调和，虚报食品、食品成分、食品包装，或 配送销售过程 进行欺骗或误导性的描述； 确认结论：经过现场观察、查验大量记录以及产品和工序微生物检验证实，从原辅料对采购、 产品中的食品欺诈消除、控制、脆弱环节设置合理，对食品欺诈中的脆弱环节内容确定的欺诈风险 长期坚持贯彻下去，以确保本公司产品的食品质量安全。 确认人：时间批准人：时间： 食品欺诈预防计划 验证 记录 编号：第 1 页 验证内容 验证 验证 验证项目 验证目 验证方 人 时间 备注 的 法 验证结果 是否全 实际对 现场查验采购资料，以及相关文献， 原料说明 1、 面与实 照、查 原料说明与实际相符 原辅 是否全 实际对 现场查验所有辅料及包装材料采购资 辅料说明 料采 面与实 照、查 料，与相关文件对照，与实际一致。 购 终产品说 是否全 实际对 通过与产品性能比对，与销售资料核 明 面与实 照、查 实，与加工工艺对照，终产品说明与 是否全 现场检 通过与相关同类产品比照，对现场进 面、是 查、理 行分析，对各种原辅材料及其加工方 2 、生产加工过程 否和法 论、经 工艺设置 :工艺设置合理，严格控制 规相符 验参考 勾调过程 是否全 实际对 通过查看配送记录，食品包装、食品 3、配送销售过程 面与实 照、查 中的成分说明与标准法规核对，符合 际相符 证资料 要求 验证结论：通过对食品欺诈中原料采购、生产加工过程和配送销售过程的验证， 发现本公司的管理体系中食品欺诈脆弱环节中对原料成品特性比较清晰明确，认 识清楚，对辅料、包装材料的特性信息收集不足，有待进一步加强；基础设施在 早期的设计上存在不足，经过改进基本满足要求，在控制措施上进行了加强，内 外沟通、人力资源教育与培训工作方面有不足之处，全体人员的食品安全意识需 要加强，食欺诈计划中关键脆弱环节的设置符合白酒加工企业规范要求，控制措 施切实可行，监测方法及时有效，记录保存清晰完整，现场实测与记录一致；更 新策划充分覆盖了整个食品安全管理体系的各个过程、场所、部门，确保了体系 更新的要求；总体措施配合保证了危害控制的要求。