山水轩餐饮创业计划书.pptVIP

（二）企业发展战略 初期（ 1-3 年） 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况 的餐品，市场策略为通过 : 1. 积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的 市场分额； 2. 树立“山水轩”的良好的品牌形象，提升知名度、 美誉度； 3. 收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的 研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。 （一）产品服务介绍 中期（ 4-6 年） 1. 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网 络； 2. 进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的 科学管理水平； 3. 着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、 统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的 建设； 4. 在此基础上，向外部定向募集资金 , 并着手诚 招个人或企业加盟 山水轩 食疗保健主题餐厅。 （一）产品服务介绍 长期（ 5-10 年） 在做好加盟店并保证技术领先的同时 本公司将渐渐从餐饮一线退居二线的服务 业，将任务目标转为对医院、养老院、幼 儿园等企事业的饮食外包服务上。将“山 水轩”品牌深入人心。 （一）产品服务介绍 （三）详实操作 1 ）选择地点 经过全面的分析研究（包括位置的可进入性、 大小、分区的限制及鹿城区的地价等），决定将 主餐厅设在青少年活动中心附近，该地位于一个 较高收入居民区地带过街行人和车辆容易看到， 且出入方便，并正在大力发展商业设施。 2 ）店面配置 本餐厅的建筑面积 300 平方米，是根据市场渗透 分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。 考虑以后的顾客量的增加，餐厅将制定合理的加 盟方式，在不同地区逐步扩大服务范围。 3 ）职工与相关福利 餐厅预计第一年需要 12 名 全职人员， 8 名 兼 职人员 ( 高峰期约 7 小时 ) 。全职人员包括营养 保健师、厨师、前厅经理、领位、服务员。他 们的工资根据不同职位将在每小时 6 元至 10 元 之间，另加各种福利（如医疗、人寿保险等） 及免费家庭会员证；工作满足一年以上者，每 年可享受一周假期。长期兼职雇员将由主管人 员指导，工资为每小时 5 元，也可获得家庭会 员证。 （三）详实操作 管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训 练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性，因 此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极 其重要的作用。 我们的雇员还将接受饮食文化、保健知识 等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争 者更为系统和正规。 （三）详实操作 兼职人员我们将从附近高校中招收，使 “山水轩”有一批 年青、热情、素质 较高 的临时雇员，这些雇员可以工作二到四年。 一些特殊的服务项目如健康知识讲座、餐 品烹饪培训等临时性活动，我们将根据需 要临时签订合同。这主要是由于餐厅在开 办初期需求尚不稳定，同时也可以节省常 规性开销 . （三）详实操作 四、人员组织结构 （一）组成人员 “山水轩”的主要有六个股东： 黄建淼、姚军、李若露、 徐伟滔、郑雷雷、郑圣 我们这个团体每个人都有自己的特点，都 有自己的专业特长。 （二）组织结构 在人员安排方面会做到“ 人人有事做，事事有人 管 ”，各执其职的同时又能做到互补互助。从而最 大限度地发挥每个成员的优势。 团队成员各有不同能力与擅长的项目，因此我们根 据成员各自的能力分配负责项目如下： 1. 总经理： 黄建淼 2. 财务经理 : 李若露 3. 采 购： 姚 军 4. 技术支持： 徐伟滔 5. 俱乐部及客服： 郑 圣 6. 营销宣传和销售工作 : 郑雷雷 五、营销策略 （一）营销方式 1 ． 开业初期我们会通 过 菜单、海报、文化 手册、广告、促销活 动 等向消费者进行宣 传、倡导“山水轩” 的经营宗旨与理念吸 引顾客。 2 ． 为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成 一个健康饮食俱乐部，利用信函、电话、 广告等方式吸引第一批会员 100 名，每人只 需缴纳 15 元会费，或者在本餐厅累计消费 超过到 199 元时，就可以成为本俱乐部的正 式会员，并附送一张附属会员卡 . （一）营销方式 会员卡可以本人使用也可以送给亲友。 有效期为一年，期满续交会费。 会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、 健康饮食知识培训、户外集体活动等权益。 （一）营销方式 3 ． “山水轩”健康饮食俱乐部在初创期间吸 收了第一批会员之后，我们将逐步利用地 方 报纸、广播电台 等媒体，播发俱乐部的 时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身 等机构组织建立合作互助关系，为进一步 争取会员、扩大影响打好基础。 4 ． 同时我们还会把网络作为另一个平台，尽 可能扩大宣传范围增强宣传力度甚至开通 网上订餐业务。 （一）营销方式 5 ． 为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威 感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员 信息反馈系统，实现营销承诺： l ）顾客反馈表。 在服务中严格要求工作