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中药知识必学：陈皮（一） 清朝同治年间，弱不禁风的同治皇帝腹痛腹泻，御医诚 惶诚恐把完脉，沉思再三，遂推荐广州老字号陈李济药厂的 追风苏合丸给圣上服下，很快治愈了皇帝的病。而这味追风 苏合丸，主药就是陈皮，陈李济的王牌产品陈皮是广州尽人 皆知的，被誉为“长寿不倒翁” ，我们的故事就要从这里说 起。陈李济始于 1600 年，这是一块见证我国中药四百年发 展历史的“活化石” ，绵延至今仍欣欣向荣。我国现存古老 的中药老字号，北方人会说北京同仁堂，江南人会说杭州胡 庆余堂，而与之三足鼎立的南药代表陈李济，比同仁堂还要 早 69 年。相传，广东省南海县人李升佐，在广州大南门已 末牌坊脚（今北京路 194 号）经营一间中草药店。一次，李 在码头发现一包银两，于是日复一日在原地苦候失主，终于 原封不动把银两归还失主陈体全。陈感念李的高风亮节，将 失而复得的银两半数投资李的中草药店，两人立约： “本钱 各出，利益均沾，同心济世，长发其祥。 ”并将草药店取字 号“陈李济” ，寓意“存心济世” 。可以说，没有诚信就没有 “陈李济”。陈李济百年老字号文化源远流长，品质一脉相 承，堪称国药典范。陈皮采用历史悠久、被誉为“贡品级陈 皮”的新会陈皮， 广受人们信赖与喜爱。 陈李济将入选之柑， 去肉存皮， 一律开成四瓣， 并蒂相连似花开之状， 剔除杂质， 并叠好装入草席包，标明入库年号，按先后顺序存入果皮仓 储藏。果皮仓楼底为杉木栏栅，底下数口煮蜜锅，夜以继日 炼蜜泛丸， 蜜糖长年累月透过栅状楼板， 徐徐渗入陈皮之中， 久而久之，陈皮外表色如檀香木，光亮如抹油之状；内层附 着薄层松化又不脱落的粉末。陈皮别名橘皮，来源为芸香科 植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。除挥发油外，陈皮主 含黄酮类成分。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟 果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮常剥成数瓣，基部 相连，有的呈不规则的片状，厚 1～4mm 。外表面橙红色或 红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗 糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香， 味辛、苦。广陈皮常 3 瓣相连，形状整齐， 厚度均匀， 约 1mm 。 点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。橘最早出 现于长江下游的江淮地区。文献记载可见于《考工记》 ：“橘 逾淮而北为枳。 ”江淮一带属于亚热带季风气候，温暖湿润， 适宜橘的生长。到了汉代，长江中游一带开始有了橘的种植 的记载。 《神农本草经》 亦云：“生南山川谷。”《神农本草经》 中南山川谷指的应是今秦岭地区，属于长江中游流域。到陶 弘景开始提及橘皮药材的道地产区， 《本草经集注》：“以东 桔为好，西江亦有而不如。其皮小冷，疗气，乃言胜桔。北 人亦用之，并以陈者为良。 ”陶弘景所云东橘应是今长三角 地区的江浙一带，而西江则应是今江西地区。到了宋代江浙 地区名副其实的成为橘皮的道地产区。如《本草图经》 ：“今 江浙、荆襄、湖岭皆有之。 ”到了明朝，橘皮道地产区南移 到广东，至今仍以广产者为道地。 《本草纲目》：“今天下多 以广中来者为胜，江西者次之。 ”《本草害利》：“广东新会皮 为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江 衢州出者名衢皮，更次矣。 ”其道地产区与今完