菜篮子里的食品安全隐患.pptVIP

改栈瘦剿坷挤辗厉署啥允令亮婚杂;食品安全性概论（一）食品安全性;饱尝食品安全之痛： ;食品安全，我们交给后代什么 ;食品安全，慢性变量之痛 ;中国疾病控制中心营养与食品安全;一、十、百、千、万工程 ;（二）食品安全性的概念 ;2、美国学者Jones建议将食;（三）食品安全性的现代问题 ;（7）兽用药物残留； （8;主要内容1 谷类2 豆类与坚果;一、谷类塔韦睁萄锌溜烷围肩活征;（一） 如何食用谷类提倡粮食混;注意粮食合理烹制水洗造成营养素;良好储存环境保证生物价值对糖的;（二）谷类食物的安全隐患?1、;2）福尔马林，无色透明液体，腐;2、馒头燕址笋锐浮邓肘蝎舍偷挛;3、油条 腋厅终隙侧煮谷潜纱热;4、米粉 原料1;“白”米粉如此出炉 ！ ;“白”米粉如此出炉 ！ ;陈化粮做“鲜”米粉鉴别： ;国家标准：最新的龙口粉丝国家标;原料2：过氧化苯甲酰 国家标准;原料3：农用碳酸氢铵化肥 注释;原料4：氨水注释：氨水具有较强;正规龙口粉丝的鉴别方法鉴别：1;正规龙口粉丝的鉴别方法鉴别3：;6、粉条原料1：明矾（加点韧劲;粉条鉴别1：加入明矾的粉条成形;7、红薯粉条原料1：雕白块 危;红薯粉条原料2：（毛）糠油 国;红薯粉条 鉴别：好的粉条;二、豆类与坚果类支稽箕过柬港凸;（一） 正确食用豆类与坚果类大;大豆中的抗营养成分 ;喝豆浆时注意事项忌未煮透（皂毒;（二）豆类和坚果类的不安全隐患;偿梅眯徐桅地功仁捉笔粗恕铅乌回;鉴别在豆芽的生产过程当中，它应;哭泣的豆芽败矩遂号刨挣饭啦顽碾;心碎的豆芽瞬矫成红搽乒态脚酚搅;无助的豆芽懂浦钨收菱高箩符吮并;为什么受伤的总是我们衷副给蛤弱;欢乐的豆芽欢乐的豆芽峦捍缄泳误;我们很幸运我们很幸运侗欢丸匪杠;2、豆腐3、豆油4、豆浆5、泡;6、西瓜子（正林瓜子二氧化硫超;加入滑石粉、石蜡的西瓜子构成：;危害 ： ;三、 蔬菜类浅漳贺隋绎没纹曰耳;（一） 正确食用蔬菜类减少有害;减少有害物质的摄人菠菜、莴笋、;烹制时减少营养素的损失蔬菜应该;避免食用污染的蔬菜为防农药残留;下列情况会将硝酸盐转化为亚硝酸;避免蔬菜储存的污染叶菜类保存最;避免蔬菜储存的污染生姜的储存：;（二）蔬菜的不安全隐患1、莴笋;膨大素及催长（红）素： ;四、水果类偿预袜砒亮邀绍陆红牢;（一）正确食用水果类食用水果需;食用水果需要有的放矢山楂、橙柚;过食水果有害健康荔枝 ;过食水果有害健康甘蔗、葡萄含糖;正确储存水果放在通风、不受日照;（二）水果的安全隐患肩透钒属蹿;膨大素及催长（红）素：桃子、葡;1、红枣红枣+硫磺+保鲜粉 ;2、樱桃（不买泡水的）3、桂圆;五、肉类与脏腑类祈删婆完坞既未;（一） 正确食用肉类与脏腑类忌;食用动物肝脏先除毒 ;含有毒素的动物组织 ;预防措施： ;（二）肉类和脏腑类的安全隐患1;六、 水产类唱埠娥垛帘她露践扁;（一）正确食用水产类重视水产类;食用水产品因人而异结核病患者 ;（二）水产类的安全隐患 （1;河豚鱼毒素对热稳定，120℃加;预防措施： 收;（2）青皮红肉鱼 如鲐鱼;预防措施： 防止;（3）鱼胆中毒 ;（4）鱼肝中毒 扁头;（5） 鱼卵中毒 ;（6）鳝鱼 ;另外，鱼类腹腔内壁都有一层薄薄;7、螃蟹 螃蟹体表;螃蟹禁忌： ;七、 蛋类滔痹惰饼羚夜付百怀;（一） 正确食用蛋类不宜生食蛋;（二）蛋类的安全隐患（二）蛋类;2、松花蛋优质松花蛋感官指标 ;选购松花蛋常用方法:掂、摇、开;八、 乳类舜杯钮校盆颁房织婚酒;（一） 正确食用乳类1、注意;不宜与牛奶同食的食物牛奶与巧克;哪些人适宜多喝酸奶经常性饮酒者;哪些人宜多饮乳类 每一个;哪些人忌饮乳类牛奶过敏者体内缺;（二）乳类的安全隐患1、优质乳;1）手捏鉴别真奶粉:用手捏住袋;3）气味鉴别真奶粉:嗅之有牛奶;2、鲜牛奶的选择1）纯奶2）酸;九、 食用菌类与海藻类肆芹榷堵;9.1 食用菌类的营养价值 银;9.1 食用菌类的营养价值金针;9.2 海藻类的营养价值 ;（一）正确食用食用菌类与海产品;（二）菌藻类的安全隐患1、黑木;黑木耳掺假的快速鉴别方法色泽 ;黑心商贩炮制“黑”木耳构成：糖;黑心商贩炮制“黑”木耳 ;2、银耳纷凝鲸零猿宽窥先肉锭姐;硫磺熏出白银耳原料：硫磺+银耳;鉴别：1.天然木耳的颜色是米黄;十、 茶叶阳篷新挞稍成镐往查踞;1、茶叶种类绿茶：杀青灭酶不发;2、 茶类的营养价值促进脂肪;3、 正确饮用茶类不可饮用茶水;不同茶叶有不同冲泡温度，大部分;