咖啡师的专业培训docx.pdfVIP

咖啡师的专业培训 在现今咖啡膨胀的时期，出现很多层出不穷的咖啡培训机构。百瑞斯塔咖啡 学院专注咖啡培训十五年， 今天带大家了解咖啡师的专业培训里咖啡师要养成一 些什么好的习惯呢？ 1，专业培训咖啡师 -多“喝”咖啡 可能你会觉得多此一说，但你知道吗，有些所谓的咖啡师自己根本就不喝咖 啡，更有甚者厌恶咖啡的味道， 试问连自己制作出来的东西都不愿意喝的咖啡师， 会有消费者喜欢他的咖啡吗？ 有些咖啡师现在喝咖啡还是习惯加入糖或者糖浆之类的东西，虽然这样会帮 助提高整个饮品的味道， 但是也不免掩盖了咖啡自身的风味。 咖啡本身具有甜感， 酸度，丰富的风味， 而想要了解每支咖啡最醇正的味道就需要咖啡师在不断的品 尝中积累自己的感官记忆！这样在不断的练习中自己的感官能力才能越来越好！ 你喝的咖啡越多，你制作的咖啡就越好，你就越喜欢咖啡。 2，专业培训咖啡师 -不要忽略食物 吃，对很多人来说，仅仅是简单的咬和咀嚼，有时候还伴随着其他活动，例 如边吃边聊， 边吃边看电视打游戏， 边吃边玩手机的， 尤其是对现在的年轻人更 是如此，吃饭现在差不多都会附加不同形式的社交作用， 而忽略了吃的东西的价 值。而好的咖啡师会对自己吃下的每样东西细细品味， 甭管是否好吃， 但每样食 材都会有它们的风味，他们谈论食物时也不是仅仅以简单的好吃来形容。 例如他们在吃柑橘时会说，这个柑橘酸度很亮，质和量都非常高。好的咖啡 师也会把自己吃到的闻到的味道和气味记下来， 这样他们在喝咖啡的时候， 舌头 一旦遇到类似的感官体验，马上就会回想到那个记忆中的味道。 3，专业培训咖啡师 -永远保持清洁 咖啡师是为消费者制作饮品的， 有责任为消费者的健康负责。 穿着整洁干净， 在吧台操作时要时刻保持吧台和器具的清洁。 最好的咖啡师往往都是非常注重细 节的，他们的眼中容不得任何的不干净，他们总是在不断的清洁，不断地擦洗， 总是反复的检查， 确保没有任何灰尘和脏东西。 制作咖啡的时候， 浓缩萃取的布 粉压粉，奶泡的打发，所有步骤都必须保持手，咖啡机，咖啡杯，压粉器等的清 洁。制作结束之后，马上清洁，不迟缓不遗漏。这样才能尽可能的保持干净。 4 ，专业培训咖啡师 - 团队协作 我们都看到过参加世界咖啡师大赛的选手们，虽然他们是一个人在赛场上比 赛，但无论是赛前或者赛后， 总有人和他们一起， 没有一个咖啡师离开团队的支 持还能取得好成绩， 每年的咖啡师大赛上我们也听到赢家都会不约而同的感谢自 己团队的付出和帮助。 而咖啡这个行业本身就需要从种子到杯子的团队努力，咖啡从种下到采摘， 再到处理，运输，烘焙，最后到制作成饮品就需要很多人的共同努力。一个咖啡 馆如果想要所有事情都正常运转， 也需要所有人的团队协作才能做到， 一个健康 运作的工作环境有时候是你能够走多远的必然条件。 5, 专业培训咖啡师 -学习，学习，再学习 成为一个咖啡师并不仅仅是做出好喝的咖啡就足够了，也意味着你要成为一 个咖啡的专家， 做到足以给你的消费者讲解关于咖啡的知识。 咖啡世界很大， 需 要学的知识很多，永远不要觉得自己已经足够好，学习，学习，再多学习一些关 于咖啡的知识。 希望以上内容能帮助到你！