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zls整理合集 资料合集 附件 5．典型自编教材电子文档 教材目录 海洪,王永刚,冷非凡. 食品微生物及其检验技术. 东北师范大学出版社. 2015.5 樊明涛,赵春燕,朱丽霞,王雅,王永刚. 食品微生物学实验. 科学出版社,2014.5 效碧亮, 杨转萍、罗丽媛、孙静. 食品科学基础实验室手册. 2016. （待出版）. 食品科学基础实验室 手册 效碧亮、杨转萍、罗丽媛、孙静 编著 前言 经几年的实践教学和对各高校的调研发现,学生在实践教学环节中动手能力较强,也善于思考问题和发现问题,但学以致用和理论联系实践的能力较差, 经综合分析主要原因之一为实验基础不够坚实,如实验室日常的安全意识、常规 （药品、玻璃器皿及仪器）管理意识、基础操作的规范性、常规药品的配置及常规仪器的正确使用等各方面较为薄弱,提高学生实验技能几乎成为纸上谈兵。然而,以牢固的实验基础作为基石是提高学生操作能力、设计能力和创新能力的前提条件,所以加强学生实验基础知识和技能是首要问题,也是实验教学成功的一半；另一方面,实验内容与企业生产的结合不够密切。 为了更有力推动食品及相关专业教育的发展及人才的培养,加强高校培养与企业用人的衔接,提高学生的基础实验知识和技能,本着“内容全面、实用性强、携带方便、查找方便、实效性强”的原则撰写了本教材。 本书共 5 章内容,外加 1 个附录,由教学一线多年的食品教研室教师合作编写。其中第一章、第二章常用试剂配制与标定、第四章、第五章、附录由效碧亮编写,第二章常用缓冲溶液的配制、常用指示剂的配制、常用染色液的配制由杨转萍编写,第三章由罗丽媛编写,第四章内容的修改由孙静完成,手册整体的修改和审核由效碧亮和罗丽媛完成。 本书在编写过程中主要通过查阅大量文献、书籍以及走访相关企业、高校和调研学生完成。由于作者水平有限,加之时间仓促,书中难免存在缺点和不足, 恳请读者批评指正。 编者 2016 年 10 月 28 号