XX小学食堂防控疫情期间管理制度.doc

XX小学食堂防疫期间管理制度 食堂从业人员 (一)取得健康证明，提供健康证明后方可上岗工作。 （二）每日严格接受晨检培训。食堂员工每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。 （三）按规定更衣。上岗前按规定更衣、戴帽（头发置于工作帽内），个人物品一律不得带入操作间。从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。 （四）规范个人卫生。工作期间不佩戴手表、手链、戒指、耳环等饰物。勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。 （五）开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。 设施设备要求 （一）防疫装备配备要求：学校每周配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒液、酒精等疫情防控所需物资。 （二）每天对所有就餐用具、食品贮存设施设备和食品处理区和用餐场所进行彻底的清洗和消毒，做好食堂的通风工作和消毒工作，并做好消毒记录。消毒后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内，保持清洁。 食品加工要求 （一）严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，做到烧熟煮透。烹饪后尽快食用，缩短成品存放时间，当餐用完。 （二）严格做到生熟食物容器使用分开、存放区域分开、加工过程分开，防止食物交叉污染。 （三）食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格，做好记录。 就餐秩序要求 （一）就餐方式 错峰分批就餐，每批次约600人。 （二）就餐要求 1.当堂教师带队到食堂，组织学生排队洗手。 2.值日教师对每个学生进行体温检测，无异常的进入食堂。 3.学生排队取饭过程中按行进路线保持1米间隔。 4.各班学生在指定座位上就餐，单排就座，保持安静。 5.值日行政巡查督促就餐秩序，发现问题即刻督促师生整改。 XX小学 2020年5月