湖北省武汉市钢城第四中学2019-2020高二下学期学习质量检测生物Word版.docVIP

生物试卷 考试时长：75分钟，满分100分 一、单选题（1-20每题1分，21-40每题2分，共计60分） 1.下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是（） A．都需要接种相应微生物 B．都利用异养微生物发酵 C．都在无氧条件下进行 D．都需要严格的灭菌 2．下列微生物不属于原核生物的是（） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．大肠杆菌 3．在果酒和泡菜制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（ ） A．在处理葡萄时应要先冲洗再去枝梗 B．利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌 C．在腌制泡菜时加入适量的酒可以抑制微生物的生长 D．腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质 4．下列有关果酒、果醋制作的叙述，正确的是（） A．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气 B．在果酒、果醋制作全过程中，都需要严格灭菌 C．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多 D．果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃ 下图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是（） A．果酒和果醋的制作可用同一装置，只需改变一下温度即可 B．两种装置都可以先用于果醋的制作,再用于果酒的制作 C．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸 D．装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染 6．下列关于果酒和果醋发酵过程的叙述中，正确的是（） A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．参与制作果醋和果酒的微生物都有多种细胞器 C．制作果酒和果醋时都应用体积分数为90%的酒精对发酵瓶消毒 D．变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成 7．如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是() A．需要O2参与的只有过程③④ B．导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足 C．过程①和③都有ATP的产生 D．过程①②在酵母菌细胞中的场所相同 8.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是（） A．通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定 B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定 C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 D．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定 9．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（ ） A．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通 B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况 C．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a D．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 10．下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是() A．增加葡萄汁量，初期产生酒精的速率不变 B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源 C．果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力 D．果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸 11．某研究性学习小组以草莓为材料进行果酒发酵实验。下列分析中错误的是（） A．步骤②是对草莓进行冲洗处理 B．步骤⑤为加入酵母菌液 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 12．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是( ) A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2 B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 13．下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（） A．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 B．乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸 C．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 D．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺 14．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（） ①配制溶液 ②制备标准显色液 ③比色 ④制备样品处理液 A．②①④③ B．①②④③ C．④①②③ D．①④②③ 15．测定亚硝酸盐含量的实验中，原理为在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合完成显色反应。 A．磺化 B．硝化 C．氨化 D．重氮化 16．在泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的主要因素有（） ①腌制温度②空气湿度③食盐用量④腌制时间⑤原料的形状 A．①②③ B．①③④ C．①③⑤ D．②③⑤ 17．泡菜制作过程主要利用了微生物分解有机物产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。同时在生产过程通过多种措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质量，下列不属于此种措施