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(经营管理)学校食堂经营方案高校食堂经营食堂经营策划书.pdf 91页

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(经营管理)学校食堂经 营方案高校食堂经营食堂 经营策划书 食堂经营方案 我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准),经营年限为 年 一、 大厅 1 、出入口的亮化。 2 、区域各部维修。 3 、墙面刷新。 4 、空调安装。 5 、线路检修改造。 6 、企业文化。 二、 后场 1 、厨具维修、添置。 2 、线路检修改造。 3 、部件更新。 三、 设备 1 、餐具更换:(1)餐盘(2)筷子(3)勺子 食堂的原餐具使用年限过长,更换一批具有特色的消毒餐具,使学生舒心用 餐。 2 、餐桌检修。 四、 餐厅模式 1 、根据学生需求,公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主,风味小吃 为辅的美食城。 2 、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食 广场。 五、 菜品方面 1 、迎合学生心理,菜品比例上我方计划多做抵挡菜 (菜品最低5 角,最好 3 元,每餐中低档菜供应 50 个以上,叶类菜 5 个 1 元及 1 元以下的菜 10 个) 2 、大幅增加菜品的花色品种,提高菜品质量,坚持我方多年积累的经验 “分次 少炒、荤素分锅、现炒现卖”,确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、 热菜。 指 导 思 想 企业精神 团结拼搏 争创一流 团结拼搏 争创一流 发展理念 顾客至上 以人为本 顾客至上 以人为本 合作原则 互信、发展、共赢 互信、发展、共赢 经营理念 安全第一,效益第二 “民以食为天,食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命,关系到学校 的信誉,关系到公司的进退存亡,关系到社会的稳定祥和;没有饮食安全,企 业效益必将是句空话。饮食安全是 XX 公司的头等大事,公司从上到下、从管理 制度到操作细节,无一不严格贯彻执行 “安全第一,效益第二”的经营理念, 时刻牢记着 “餐饮安全,责任重于泰山”。 热饭、热菜、热心肠 中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差,更不易被消化。为此我们一直 坚持 “分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”,以确保学生能吃到可口、美观、营 养、经济的热饭、热菜,体现我们 “顾客至上,以人为本”的指导思想。同 时,我们提供 “友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务,以诚待人、以情感 人,让学生在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的和美与温馨。 星星之火可以燎原,关键在于做好细节 我们深知:细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体 筹划,从小处着眼、小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使 之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里,从而实现 “三方满意”的经营目标, 达成多方共赢的和谐局面。 企业优势 1 、我们秉承 “天道酬勤、厚德载业”的企业精神,倡导积极、健康的企业 文化氛围,全心全力做 “良心食堂”,以强烈的企业责任感博取客户和社 会的认同。 2 、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险, 任何在食堂发生的意外事件,最高限额达 200 万元,为学校减去了后顾 之忧。 3 、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确 定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的 采购计划,是我们做到 “零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致 的材料变质造成的浪费。 4 、十余年的专业发展历程,200 余间食堂的经营规模,我们的专注得到了 社会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总 结,我们积累了丰富的食堂经营经验,建立了一套行之有效的管理

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