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Q/ZNJ
山东玲珑酒业有 限公司企业标准
Q/ZNJ 0003S-2019
代替Q/ZNJ 0003S-2016
调制白酒
2019-06-01发布 2019-06-01实施
山东玲珑酒业有限公司 发布
1
Q/ZNJ 0003S-2019
前 言
根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1部分:标准的结构和编写》的要求进行编写。
本标准代替Q/ZNJ 0003S-2019 《调制白酒》。
本标准由山东玲珑酒业有限公司提出并起草。
本标准主要起草人:孙金斗 。
本标准自发布之日起有效期限3年,到期复审。
I
Q/ZNJ 0003S-2019
调制白酒
1 范围
本标准规定了调制白酒的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、
包装、运输与贮存。
本标准适用于以液态法白酒或固态法生产的白酒为酒基,添加蜂蜜、甘草 (人工种植)、陈皮、
菊花、重瓣红玫瑰、枸杞、玛珈等辅料,经浸提、过滤、勾调、包装等主要生产工艺加工而成的调制
白酒。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本 (包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB 10343 食用酒精
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.1 浓香型白酒
GB/T 10781.2 清香型白酒
GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T 18672 枸杞
GB/T 20821 液态法白酒
GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶
DBS 53/001 玛珈干制品
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》
《中华人民共和国药典》
3 分类
分一级产品和优级产品。优级产品按香型不同分为清香型、浓香型和兼香型。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 蜂蜜
应符合GB 14963的规定。
4.1.2 白酒
应符合GB/T 20821、GB/T 10781.1、GB/T 10781.2的规定。
4.1.3 枸杞
1
Q/ZNJ 0003S-2019
应符合GB/T 18672的规定。
4.1.4 甘草 (人工种殖)、陈皮、菊花、重瓣红玫瑰
应符合 《中华人民共和国药典》的规定。
4.1.5 玛珈
应符合DBS 53/001的规定。
4.2 生产工艺
原料→浸提→过滤→勾调→成品→检验→入库。
4.3 感官指标
应符合表1的规定。
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