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关于茶文化的实习报告 、八■ 、- 前言 大三下学期来临之际，我们终于迎来了第一次实习。作 为21世纪的大学生，我们深深明白“危机与机遇共存”的 道理。现代公司先进的管理， 配套齐全的设备，紧张的工作， 经验丰富的工人，激烈的竞争，让我们明白市场的需求以及 自身的不足。这次的实习就是我们踏入社会的第一步，也是 为今后的工作打下一个坚实的基础。实习不仅是学校给与我 们的一次磨砺与考研，也是对我们自身能力的一种展现和挖 掘。我们这一小组，宋衡、张维、袁其彬和我还有后来的朱 冬来到了丽水市遂昌县精诚茶业有限公司开始我们的实习 之旅。在这里，我们主要学会了龙井茶、毛峰等茶的制作加 工以及茶叶包装等必备的技能。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 单位概论 遂昌精诚茶业有限公司成立于 20XX年。公司主要从事 各类茶叶制品的生产和销售，包括袋泡茶类、健康茶类、绿 茶类、名茶类和特种茶类。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 公司引进日本先进的生产设备和管理模式，本着“精心 研茶，诚信兴业”的理念，致力开发新产品，不断开拓市场; 同时不断完善管理体系，提高产品档次，注重产品安全。建 立了 QSM体系，实现茶叶产品的可追溯性管理。公司拥有自己的农残检测室、微生物检测室和理化检测室， 从鲜叶进厂、 生产加工、仓库保管和市场销售各环节实行严格的监控，对 原料、在制品、半成品及产品实行实时的检测管理，确保了 生产各环节符合《中华人民共和国食品安全法》和相关的茶 叶进口国的各项要求，确保了茶叶产品的安全性和产品质量 的稳定性。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 公司20XX年11月通 过了 QS IS09001:20XX 和 HACCF认证，并先后被认 定为“浙江省示范茶厂”、 “浙江省农产品加工示 范企业”、“丽水市重点农 业龙头企业”。 公司利用“浙江绿 谷”之称的遂昌原生态茶 叶原料，生产的龙谷丽人 茶、遂龙茶、曲毫茶、玉 绿茶畅销杭州、北京、上 海、济南等国内大中城 市。公司研制的玉绿茶分 别获得了第三届浙江绿茶博览会金奖和第八届“中茶 泡茶主要销往日本、欧盟、美国、香港及东南亚地区。公司 将会不断努力，生产出更多更好的“安全、放心”产品，为 您提供高效、优质、安全的服务。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 杯”全国名优茶评比特等奖公司生产的蒸青茶及各类袋 杯”全国名优茶评比特等奖 公司生产的蒸青茶及各类袋 实习过程 龙井茶 历史起源 西湖龙井茶历史悠久，早期和其它普通龙井茶一起统称 为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶 而被称为西湖龙井茶。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 其历史最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽， 在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天 竺、灵隐二寺产茶的记载。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺 香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭 宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。元代，龙井附近所产之 茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中 曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。”到了明代，龙井茶名声 逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 龙井茶挤入全国名茶行列，约于万历年间初年。目前找 到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 《事物绀珠?茶类》所列全国各地名茶 97种，杭州龙井茶 排在第21位。江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙 井茶。此时的龙井茶已被列为中国的名茶 清代，龙井茶开始立于众名茶的前茅了。清代汪孟涓在 《龙井见闻录》中说：“龙井茶始见于《西湖游览志》，自 后品门遂多，据志盖老龙井侧，特未详何年著称。然读虞集 次邓文原游龙井诗，有‘烹煎黄金芽，不取谷雨后’之句， 度龙井茶，元代已有矣。”该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯 吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁 且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。改旧式 柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广科学栽培采制 技术，建立分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的 发展道路。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 制作工序 龙井采制技术相当考究。俗语道：“龙井是靠一颗一颗 摸出来的”。一斤龙井一般需要四 ~五斤青叶，经过采摘、该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长