利川食安委所发学校食堂食品安全管理制度.docxVIP

齐跃桥小学食品安全应急预案 为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工 作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失， 切实保障就餐者的生命 安全，维护社会稳定，促进社会健康发展，特制订本预案。 一、领导机构与职责： 1、机构设置： 成立食品安全应急工作领导小组： 组长：卢刚 副组长：邓平 组 员：钟卫华 牟勇 邓兴敏 张瑛杨中福 杨红彩温继超 领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。 2、主要职责： 当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援 工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部门 ；接受市 重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，积极配合卫生行政部门及食 品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作 . （二）预防措施 1?完善制度和安全操作规程?建立健全食品安全管理制度?完善预案的制定和 各项措施的落实? 2、 强化督查.积极开展食品安全事故的预防工作。领导小组办公室应适时组 织相关人员对制度措施落实情况进行督查?排查可能存在的食品安全隐患并及时 整改.同时督促落实食品监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、 早控制? 3、 落实职责.单位法人代表（负责人）为本单位食品安全第一责任人?食品安 全分分管领导为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内 负责?实行食品安全事故责任追究制? 4、 强化宣传教育.开展从业人员食品安全知识培训、宣传.增强安全意识.提高 自觉性和责任感? （三）事故应急处理 1、报告制度.食品安全事故发生后必须及时报告?具体为:若发生3人以下轻度 症状（如呕吐、腹汤）时.立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告 ；发 生较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状者或出现 3人以上相同症状的 群体发病情况）时，应立即向领导小组（组长）报告，领导小组应立即报告卫生行政 部门、食品药品监督管理部门和本单位主管部门， 同时立即启动食品安全应急预 案.在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度? 2、救援措施.当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动?立即向 就近医疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援， 及时果断将发病人员送到 医院抢救，并主动向医疗人员报告发病情况 ?排查发病人员，建立动态性名册， 防止遗漏? 3、病源保护.发生较严重食品安全事故后，学校食堂应立即停止提供餐饮，封 存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、 工具设备和现场，以便及 时查找致病原因? 4、 联系亲属.当发生较严重食品安全事故时，应及时与发病者亲属取得联系， 如实说明发病情况，及时解答提出的问题， 力所能及地做好服务工作，防止过激 行为发生. 5、 信息公开.保障发病者亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准 确做好信息公开，并如实向相关部门汇报，不瞒报、不谎报 .及时澄清谣传，避 免不必要的误解. （四）事故责任追究 1、 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究. 2、 对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究 . 3、对事故处理中玩忽职守、失职、渎职等影响应急工作顺利实施的行为进 行严肃追究? 齐跃桥小学食品采购索证索票及台帐登记制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采 购索证要求。 、米购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和 包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生 产许可证或食品流通领域许可证、 营业执照、身份证和经监管部门检 验出具的产品检验合格证明及符合食品安全标准检测项目、 学校食堂 与食品供货商的供货合同等。 、对索取的资质证明由单位食品安全管理人员妥善保存，归档 备查，档案保存不得少于两年。 、采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、掺杂掺假、发霉生虫、 有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不买无厂名、厂址、无生产日 期和保质期或标志不清、无中文标识超过保质期限的食品不得采购。 、无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、营业执照及产品 质量安全检验合格证明的食品生产经营者供应的食品不得采购。 、米购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮 料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证 的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检 疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证 书。 7、保管验收员在验收食品时，要根据采购清单检查验收所购食 品有无检验合格证明，所购食品是否为正常色泽、气味、形态、数量, 不合格食品绝对不得入库。 对验收合格的食品进行详细登记，登记内容包括食品名称、 数量、规格、生产日期、保质期限、供货商、联系方式、生产许可证、 营业执照、