人类重要的营养物质课件 人教版.ppt

课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 小组活动： 以第一人称手法写一份自我介绍，题目 自拟。 要求：简要介绍某营养素的基本情况，重 点陈述其对人体健康的重要作用 “ 我”的风采我展示 一、蛋白质 1 、蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 4 、几种重要的蛋白质： （ 1 ）气体运输的载体——血红蛋白 （ 2 ）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性） 2 、食物来源：肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等 3 、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、 CO 2 、 H 2 O 等 释放热量 18kJ/g 糖类 油脂 种类 每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类 对人体作 用 淀粉：（ C 6 H 10 O 5 ) n 蔗糖： C 12 H 22 O 11 葡萄糖： C 6 H 12 O 6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17.2kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O 2 C 6 H 12 O 6 +6O 2 6CO 2 +6H 2 O 酶 三、维生素 1 、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3 、缺乏维生素 A ： 夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素 C ： 坏血病 2 、食物来源： 平衡膳食宝塔 看谁算的快 ： 1 ． 一女运动员在 60s 内跑完 400m ，她的最 大氧气吸入量为 4L/min ，而肌肉在工作达到 极限时需氧气约 0.2L/kg.min ，若女运动员 体重为 50Kg ，她将缺少多少氧气？ 青少年每天必须摄取蛋白质 80g ，假设均由鸡蛋来提 供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？ （ 100g 鸡蛋中含 12.8g 蛋白质，每只鸡蛋质量约为 62.5g ） 80g × 100 ％ g g 100 8 . 12 ÷ 62.5g=10 ÷ 看谁算的快 ： 问题抢答： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可 以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入 了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”， 这种看法科学吗？请说说你的观点。 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身 体提供热量。在正常情况下，每日需摄入 50 g ～ 60 g 油脂，它能提供人体日需能量的 20 ％～ 25 ％，是重要的供能物质。同时它能促进 脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官 的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 分 析 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素 C 和 B 的含量比西瓜高出 1 ～ 5 倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素 C 在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 问题抢答： 因在酸性条件下，维生素 C 较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。 分 析 问题抢答： 医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 为什么新挖的山芋不如摆放 一段时间的山芋甜？ 问题抢答： 若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？ 问题抢答：