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第八章饭店人力资源的开发与管理
学习目标
重点掌握
饭店人力资源的开发;饭店人力资源的利用;激
励的运用
了解
饭店人力资源管理的任务;饭店人力资源管理的
内容
教学内容
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
第二节 饭店人力资源的开发和利用
第三章 激励
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
一、人力资源管理与传统人事管理
1、人力资源的概念
广义的人力资源:是一个社会所拥有之智力劳动及体力劳动能
力之人们的总称,它包括数量与质量二方面.
狭义的人力资源:指一个组织所拥有用以制造产品或提供服务
的人力.换言之,一个组织的
人力资源就是组织内具有各
种不同知识,技能以及能力的
人,他们从事各种工作活动以
达成组织的目标。
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
2、饭店人力资源管理的概念
人力资源管理是对人力资源进行有效开发、合理配置、充分
利用和科学管理的制度、法令、程序和方法的总和。
饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组
织、领导、控制等职能,对饭店的人力资源进行有效的开发、利
用和激励,使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一
种全面管理。
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
3、人力资源管理与传统人事管理的区别
人力资源管理是对企业所从事的人力资源规划、招聘、培养、
使用及组织等各项管理工作的总称。主要工作内容是选人、育人、
用人、留人。
早期的人事管理只限于人员的招聘与录用、调配、工资管理、
档案保管等较为琐细的工作;后来逐渐涉及到工作分析的编写,
绩效考核制度和方法的拟定,奖酬制度的设计和管理,员工培训
活动的规划和组织及其他人事规章制度的制定等。
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
二、饭店人力资源的任务和作用
1、饭店人力资源管理的核心任务
一是激发员工的奉献精神;二是培养和发展员工的能力。
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
2、饭店人力资源管理的作用
使员工发挥资质和潜能,并通过在企业中工作来满足自己的
成长、发展和自我实现需要。
将个人和企业联结起来,培养员工主人翁意识。
第一节饭店人力资源管理的任务与内容
三、饭店人力资源管理的基本内容
企业人力资源的开发有以下三个方面的内容:
1、把企业现有职工的能力都挖掘和激发出来,运用到生产经营工
作中去。
2、把每一职工的能力在现有水平上提高一步。
3、在现有的全部人力资源中
发现人才、培养人才
第二节 饭店人力资源的开发和利用
一、人员选拔与聘用(选聘)
1、选聘的途径:内部选聘和外部选聘
2、人员选聘的程序和方法——制定选聘计划,
发布选聘信息、进行选聘测试和选聘决策等
第二节 饭店人力资源的开发和利用
二、人员培训
指一个企业为改变员工的工作态度和工作能力,不断提高他
们的工作业绩而进行的知识教育和技能培训。
第二节 饭店人力资源的开发和利用
三、人员激励:
通过一定方法激发人的内在潜力和工作动机,充分发挥人的
积极性和创造性,从而自觉努力地工作。
第二节 饭店人力资源的开发和利用
四、人员的业绩考评
人员的业绩考评是指标企业按一定的标准,采用科学的方法
对员工的思想、品德、学识、业务、工作能力、工作态度和成
绩,以及身体状况等方面进行的考核与评定。
绩效考评是人力资源管理的重要环节。其目的在于为发现与
选拔人才,为员工实施奖惩、升降、调配、培训等工作提供基本
依据。通过对员工工作绩效的客观评价,有利于发掘和有效的利
用员工潜在的工作能力;有利于激励员工努力工作,积极进取;
有利于发现工作中的问题,使员工明确进一步改进工作的方向。
第三章 激励
一、
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