水产食品工厂设计教学思考-食品工业论文-工业论文.docx

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水产食品工厂设计教学思考 1水产品加工业的特点分析 水产品原料种类繁多,制约了工厂自动化的发展。水产品包括鱼类、虾类、贝类、蟹类、头足类、藻类。每个产品根据加工工艺的不同,又可划分为冷冻产品、即食产品、鱼糜制品、干制海产品、腌制品等多个品种。大多数水产品加工厂都需具有多品种生产的能力,对工厂产品方案设计、工艺选择、车间布局等方面均提出了更高的要求。渔获量不可控因素多,不利于产品的标准化。由于气候、季节等因素的影响,产量波动特征明显。此外,捕捞季节、渔获物的部位不同,营养物质的含量也会有波动[3]。导致很难保证稳定的生产规模,为了保证产品标准化,生产工艺设

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