沈萍微生物学第六章.ppt

本节重点 一、生长的规律 （一）、生长曲线－－细菌接种到均匀的液体培养基后，在不补充营养物质或移去培养物时，以时间为横座标，以菌数为纵座标，作出一条反映细菌在整个培养 期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线(Growth Curve)。 （二）、分期－－迟缓期；对数生长期， 稳定生长期， 衰亡期 生长的数学模型 二.生长的数学模型 三.主要生长参数 四.同步培养 概念： 方法 机 械 法：离心，过滤，硝酸纤维素滤膜 环境控制： 温度，营养，光暗交替 五.连续培养 概念：通过一定方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。 以一定速率流加培养基 以同样速率流出培养物 单罐循环式连续培养 多罐连续培养 管式反应器连续培养 思考题： 〖本节重点〗 第三节 真菌的生长与繁殖 一. 丝状真菌的生长繁殖 1.断裂繁殖 2.孢子繁殖 无性孢子 游动孢子，分生孢子，节孢子，厚 垣孢子，孢囊孢子 有性孢子 卵孢子，接合孢子，子囊孢子 3.丝状真菌的生活史 二. 酵母菌的生长繁殖 见前叙述 一.环境对微生物生长的影响  1.营养物质 (nutrient) 2.水的活性 (water activity) 微生物aw范围 aw= 0.6 --- 0.99 细菌要求 aw 较高 霉菌要求 aw 较低 3. 温度 (temperature) 生长温度 的三基点 影响机制： 1、影响酶的活性 2、影响质膜的流动性 3、影响物质的溶解度 按最适温度划分 低温菌 中温菌 高温菌 微生物高温下能生长的原因 ①酶蛋白及核糖体有较强的抗热性， ②核酸具有较高的热稳定性（核酸中G+C含量高（tRNA）， ③细胞膜中饱和脂肪酸含量高，较高温度下能维持正常的液晶状态。 嗜冷微生物在低温下生长的机理 ①它们体内的酶能在低温下有效地催化，在高温下酶活丧失 ②细胞膜中的不饱和脂肪酸含量高，低温下也能保持半流动状态，可以进行物质的运输。 4. pH 微生物生长的pH值三基点： 影响机制： ◆影响膜表面电荷的性质及膜的通透性，进而影响对物质的吸收能力。 ◆改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径：如：酵母菌在pH4.5-5产乙醇，在 pH7.6产甘油、乙醇、乙酸。 ◆影响培养基中营养物质的离子化程度，从而影响营养物质的可给性，或有毒物质的毒性。 微生物的生长pH值范围 绝大多数种类都生活在 pH5.0－9.0。 微生物按最适pH值分为： 嗜碱微生物：硝化细菌、、多数放线菌 耐碱微生物：许多链霉菌 中性微生物：绝大多数细菌，一部分真菌 嗜酸微生物：硫杆菌属 耐酸微生物：乳酸杆菌、醋酸杆菌 微生物的生命活动对环境pH值的影响 分解糖类、脂肪等，产生酸性物质， pH 分解蛋白质、尿素等，产生碱性物质，pH 无机盐选择性吸收： 铵盐吸收（(NH4)2SO4 ） pH↓ 硝酸盐吸收(NaNO3 )， pH↑ 虽然微生物生活的环境pH值范围较宽，但是其细胞内的pH值却相当稳定，一般都接近中性。 培养过程中调节pH值的措施 过酸时：加入碱或适量氮源， 提高通气量 过碱时：加入酸或适量碳源， 降低通气量 好氧微生物 含SOD和H2O2酶，氧气是最终电子受体，增氧培养。 微好氧微生物 O2分压占2-10%，氧气是最终电子受体。 耐氧微生物 有SOD 缺H2O2酶，氧气无毒 兼性厌氧微生物 含SOD和H2O2酶， 有氧—呼吸，无氧---发酵 专性厌氧微生物 缺SOD 和 cyt 酶，氧气有毒 二. 微生物的生长测定 1.计数法 2.重量法 3.生理指标法 思考题 本节重