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生物化学题型(1).docx 8页

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一、中英互译题 1. 葡萄糖( glucose ) 2.甘油三酯( Glyceride ) 3. 必需脂肪酸(essential fatty acid ) 4. 蛋白质( Protein ) 5. 水分活度 ( water activity ) 6. Glycolysis ( 糖酵解 ) 7. Biological Oxidation ( 生物氧化 ) 8. Nucleotides( 核苷酸 ) 9.Tricarboxylic Acid Cycle ( 三羧酸循环 ) 10. Metabolism( 新陈代谢 ) 二、填空题 1. 生物化学发展过程包括 静态 生物化学、动态生物化学及50年代后的分子生物化学。 2. 糖即碳水化合物,其化学本质为 多羟醛 或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 3. 戊糖或己糖与强酸共热,生成 糠 醛 或羟甲基糠醛,能与某些酚类作用生成有色的缩合物。利用这一性质可以鉴定糖。 4. 果胶存在的状态包括: 原果胶 、果胶和果胶酸。 5. 脂肪酸可以被空气慢慢氧化分解成低级醛、 酮 、脂肪酸等,这对含油食品的质量有重要的意义。 6. 简单蛋白质:只含由 ? -氨基酸 组成的肽链。 7. 调节氨基酸溶液的pH,使氨基酸分子上的—NH3+基和-COO-基的解离程度完全相等时,即所带净电荷为零,此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的 等电点 。 8. 氨基酸彼此以酰胺键互相连接在一起形成的化合物为肽,这个键称 肽键 。 9. 全酶包括蛋白质部分的酶蛋白和辅助因子部分的小分子有机化合物和 金属离子 。 10. 维生素E 也称生育酚,广泛分布于植物组织中,以蔬菜、麦胚、植物油的非皂化部分中含量较多。 11. 高能磷酸化合物根据键的特性可以分为 磷氧键型 、氮磷键型、硫酯键型和甲硫键型。 12. 糖的无氧氧化过程包括两个阶段,第一是糖酵解,即葡萄糖分解为 丙酮酸 ,第二是乳酸生成。 13. 脂类的消化主要是在 小肠上段 。 14.机体每日氮的摄入量与排出量维持动态平衡,这种动态平衡就称为 氮平衡 。 15. 几种营养价值低的蛋白质混合食用,互相补充必需氨基酸的种类和数量,从而提高蛋白质的营养价值,称为 蛋白质的互补作用 。 16. 蛋白质主要是在胃和 小肠 消化吸收。 17. 核苷酸的合成包括 从头合成 途径和补救合成途径。 18. 在消化过程中,有一小部分蛋白质未被消化或虽经消化、但未被吸收的消化产物在肠道细菌作用下发生以无氧分解为主要过程的化学变化所起的作用称为 蛋白质的腐败作用 。 19. 直链淀粉由 α-1,4糖苷键 连接而成,遇碘呈紫蓝色。 20. 简单脂是 脂肪酸 与醇脱水缩合形成的化合物。 三、选择题: 1.下列哪个糖不属于双糖? A 果糖 B 蔗糖 C 麦芽糖 D 乳糖 2. 蛋白质的二级结构是指多肽链中彼此靠近的氨基酸残基之间由于氢键相互作用而形成的空间关系,是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式,下列哪种不属于二级结构多肽链的折叠类型? A α-螺旋 B β-折叠 C β-转角 D 规则卷曲。 3.下面哪种氨基酸不属于芳香族氨基酸? A 苯丙氨酸 B 酪氨酸 C 组氨酸 D 色氨酸 4.下面哪种不属于酶的反应特点? A 高效性 B 特异性 C 可调节性 D 稳定性 5.下列哪种不属于脂溶性维生素? A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 维生素E 6.下列哪步反应不属于糖的有氧氧化反应? A 酵解途径 B 乳酸生成 C 丙酮酸的氧化脱羧 D 三羧酸循环 7.下列哪种物质不属于酮体? A 乙酰乙酸 B ?-羟丁酸 C 丙酮 D 乙酰CoA 8.谷物种缺少( )氨基酸,可以通过和豆类混合食用,提高蛋白质的营养价值。 A Lys B Trp C Val D Thr 9.胰酶是消化蛋白质的主要酶,最适pH为( )左右,包括内肽酶和外肽酶。 A 5.0 B 6.0 C 7.0 D 8.0 10.嘌呤碱合成的元素来源有CO2,甘氨酸、( )、甲酰基和谷氨酰胺。 A 天冬氨酸 B 组氨酸 C 赖氨酸 D 苯丙氨酸 四、判断题: (×)1.同一种糖的α-和β-型的甜度相同

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