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我国休闲食品行业研究 一、行业基本情况 1 、国际休闲食品行业发展概况 休闲食品指通常在餐间消费和食用的包装食品，如糖果、蜜饯、糕点类、饼 干、脆米饼、膨化食品、炒货及坚果等。其中，糖果、膨化、谷物类、蜜饯是休 闲食品行业起步最早、发展最为成熟、市场规模较大的品类。 目前休闲食品不再局限于日常的随口零食，而成为了一种加餐或代餐食品。 依据 Statista 统计数据， 2018 年包括饼干、薯片和巧克力糖果等在内的全球 休闲食品行业总收入为 3,902.05 亿美元， 总体呈现增长态势， 2018 ～2021 年 间的年均增速将达 3.67% 。休闲食品市场与经济发展水平密切相关，欧洲和北 美等发达地区为休闲食品行业最大的两个区域市场，占据全球近 65% 的份额， 第 1 页 共 45 页 其中北美市场增长较快， 2018 ～2021 年间的年均增速为 3.20% ，欧洲市场整 体发展较为平稳。 受益于经济的不断增长， 人民生活水平持续提高， 新兴市场已成为全球休闲 食品行业的增长引擎，亚洲休闲食品总收入已接近欧洲， 2018 ～2021 年间平 均增速将达 5.72% 。拉美、澳洲等地区虽然消费量相对较小，但正处于快速增 长阶段。 休闲食品行业在规模增长的同时， 不同地区的消费者偏好也表现出很大的差 异。Statista 统计数据显示，欧洲、北美与澳洲等地区最为偏爱巧克力糖果，饼 干在亚洲地区的消费比重较大。 随着休闲食品消费的繁荣， 消费者愈加关注健康和营养方面， 绿色、 健康成 第 2 页 共 45 页 为一种不可阻挡的潮流， 消费者开始关注他们所消费食品的营养成分， 低糖、 低 盐、低热量、低脂肪、营养价值高的健康型休闲食品将更受青睐，注重营养均衡 和安全健康已成为休闲食品行业的发展重点。 2 、甜食行业发展概况 根据 Euromonitor International 的统计口径， 甜食主要包括巧克力、 糖果 和胶基糖（即口香糖）三大类品类，是较早发展起来的休闲食品类别，其包含的 口味、功能、色彩、形态等因素的创新成为了市场竞争的关键因素。 糖果市场品类丰富， 可分为中低档和高档产品， 中低档糖果为传统普通型产 品，生产成本和产品价格低， 产品创新性不足。 高档糖果则被赋予情感因素和对 生活品位的追求，不仅品质好、包装精美、趣味性高，而且口味和功能创新层出 不穷，口味创新如水果味的菠萝、草莓、香橙、青苹果、葡萄等，功能创新如采 用新材料植物蛋白、微量元素、维生素、新型凝胶以及含钙糖果、无糖糖果、茶 糖、止咳糖等。 巧克力可细分为白巧克力、 牛奶巧克力和黑巧克力三大品类。 巧克力富含有 益于人体健康的可可成分， 其中黑巧克力的可可成分含量最高， 而牛奶巧克力不 仅营养价值高，更具有口感优势，赢得市场的广泛欢迎。 第 3 页 共 45 页 （1 ）全球甜食市场规模稳定增长 根据 Euromonitor International 数据， 2010 ～ 2014 年全球甜食类食品 产业的规模以 2% 的速度增长， 2014 年行业规模创历史最高水平，达到 1,980 亿美元， 其中巧克力市场份额最高，