Q_CJX 0002S-2020冻干蔬菜制品.pdf

Q/CJX 茌平佳馨种植农民专业合作社企业标准 Q/CJX 0002S-2020 冻干蔬菜制品 2020-05-12 发布 2020-05-12 实施 茌平佳馨种植农民专业合作社 发布 1 Q/CJX 0002S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由茌平佳馨种植农民专业合作社提出并起草。 本标准主要起草人：张长义。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/CJX 0002S-2020 冻干蔬菜制品 1 范围 本标准规定了冻干蔬菜制品的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、 标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以洋姜，胡萝卜，黄瓜，秋葵等蔬菜中的一种或几种为原料，经选料、原料预处 理、 （或不经）切片 （条，块）、冷冻、真空冷冻干燥、 （或不经）配料、（或不经）混匀、包装 等工序加工而成的即食冻干蔬菜制品。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005 第75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 洋姜，胡萝卜，黄瓜，秋葵等 应符合相应国家有关标准和规定的要求,无腐烂、无虫蛀,成熟度、新鲜度应符合加工要求,真 菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 3.2 生产工艺 原料选料→原料预处理→（或不）切片（条，块）→冷冻→真空冷冻干燥→（或不）配料→（或 不）混匀→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 1 Q/CJX 0002S-2020 应符合表1 规定。