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天 妇 罗 天妇罗 ? 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用 面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼 虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金 黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁， 鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体 菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜 天妇罗，禽类天妇罗等等。 金菇天妇罗 ? 天妇罗的调味一般是用混合调味分阶 段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍 调味，第二阶段是炸后的佐味碟调味。 炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海 米汁为主，炸后调味以在松鱼干汁、 酱油（生抽）、海米汁中添加少量的 砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。 拉面 面食料理 ? 日本的面条主要有切面、荞麦面条、 龙须面条以及拉面等。另外，日本全 国各个地方有代表性具有特色的面 条 —— 山梨县的地方菜 “ 甲州名产面条 ” 、 秋田县的 “ 稻庭面条 ” 、 香川县的 “ 赞岐 面条 ” 、冲绳地方的 “ 冲绳面条 ” 等。 ? 荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上蘸汁吃 的面条最为受欢迎。当然也有热荞麦面条。 日本有除夕吃荞麦面条过年的习惯。我们 吃完荞麦面条后，还要喝煮荞麦面条后的 白浊汤。因为这个白浊汤里的荞麦包含有 维生素 B 类和芦丁等，营养非常丰富 ? 龙须面条是象线一样细的面条。主要夏天以凉面 条而受欢迎。把龙须面好好镇一下，蘸着加上佐 料的浇汁吃。炎热的夏天，食欲减退时相当适合 吃凉面条。 ? 拉面本来是中国的一道美食，据说日本的中 华街的中餐馆是日式拉面的发祥地。为了适合日 本人的口味，逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海 带等材料做汤，诞生日本独自的拉面。作为地方 特色的有代表性的拉面是札幌拉面、喜多方拉面、 京都拉面、东京拉面、博多拉面等。喜欢吃拉面 的人很多，为了只吃拉面从远方特意去各个地方 的人也不少 。 石烧 ? 基本礼仪 ? 交谈习俗 ? 信仰禁忌 ? 就餐礼仪 ? 日本茶道礼仪 ? 金钱问题 进入 日本人的住家前应脱鞋，但若是西方式的住房就可以不必脱鞋。 日本人在社交场合上也施握手礼，但相互见面多以鞠躬为礼。比较熟悉 的人见面互相鞠躬以二三秒钟为宜；如果遇见好友，腰弯的时间要稍长些； 在遇见社会地位比较高的人和长辈的时候，要等对方抬头以后把头抬起来， 有时候甚至要鞠躬几次。 在与日本人进行交谈、对话时，请一定记住避开 第 二次世界大战。 因为，第二次世界大战对日本造成了很大的损失。因 此，日本人民很忌讳在聊天的时候，谈论关于第二次世界 大战的事情。日本人有不少语言忌讳，如苦和死，就连谐 音的一些词语也在忌讳之列，如数词 4 的发音与死相同， 42 的发音是死的动词形，所以医院一般没有 4 和 42 的房间 和病床。用户的电话也忌讳用 42 ” ，监狱一般也没有 4 号囚 室。 13 也是忌讳的数字 ? ? 日本人大多数信奉神道和佛教，他们不喜欢紫色，认为紫色是悲 伤的色调；最忌讳绿色，认为绿色是不祥之色。还忌讳 3 人一起合 影”，他们认为中间被左右两人夹着，这是不幸的预兆。日本人忌讳 荷花，认为荷花是丧花。在探望病人时忌用山茶花及淡黄色、白色的 花，日本人不愿接受有菊花或菊花图案的东西或礼物，因为它是皇室 家族的标志。日本人喜欢的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。 ? - 如果你参加晚宴并要喝酒时，在举杯喝酒前需要等待一会儿。会有 人给每个人倒酒的，而且有些人还会带头讲上几句话，再举杯说“干 杯”。 ? - 在大多数日本餐厅里，你会得到一块小湿巾。在吃饭前，用这 块湿巾擦手，然后小心折叠好放在桌子一边。不用将这块湿巾当作餐 巾用，也不可以用来擦脸。 ? - 吃面的时候要发出“啧啧”的声音，在这里大声吃面表示你吃 得很香。事实上，进食如拉面等热食是需要发出声音的，这是一种礼 貌，表示你很享受这餐饭。 ? - 当你用筷子吃饭时，你可以将碗端到嘴边吃，特别是当你吃米 饭时。 ? - 在你吃饭前，无论你是吃了一顿有 7 道菜的大餐，还是仅仅是超 市里的简餐，你都需要先表示“我很高兴地享用”，这是也是一种礼 仪。 按照茶道传统，宾客应邀入茶室时，由主人跪坐门前表 示欢迎，从推门、跪坐、鞠躬，以至寒喧都有规定礼仪。参 加茶事的客人根据身份的不同，所坐的位置也不同。正客须 坐于主人上手 ( 即左边 ) 。客人饮茶时口中要发出“啧啧”的赞 声，表示对主人“好茶”的称誉。整个茶会，主客的行、立、 坐、送、接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、放置物件 和说话，都有特定礼仪。一次茶道仪式的时间，一般在两小 时左右内。结束后，主人须再次在茶室格子门外跪送宾客， 同时接受宾客的临别赞颂 . 来宾临走时，宾主均要行鞠躬礼。 有站式和跪式两种，且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、 草三种。“真礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间， “草礼”用于说话前