18 19 专题2 第2单元 提供能量与营养的食物.ppt

课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 [ 基础自测 ] 1 ． 判断正误 ( 正确的打“√”，错误的打“×” ) (1) 葡萄糖、蔗糖、淀粉均可发生水解反应。 ( ) (2) 油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸。 ( ) (3) 蛋白质水解的最终产物是多肽。 ( ) (4) 维生素能为人体提供能量。 ( ) 【答案】 (1) × (2) √ (3) × (4) × 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 2 ．下列说法错误的是 ( ) A ．在人体内酶的作用下，淀粉可以水解生成葡萄糖 B ． 人体平均每天摄取的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的 60% ～ 70% C ．食用的脂肪在人体内酶的作用下，全部重新合成人体所需的脂肪 D ．亚油酸能够降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化 C [ 脂肪在人体内的生理功能表现在多方面，如氧化释放能量，并不是 全部转化为人体所需的脂肪。 ] 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 3 ．下列关于维生素的叙述中，不正确的是 ( ) A ．根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类 B ．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C ．维生素 C 具有较强的还原能力，容易被氧化 D ．不同的维生素生理功能各不相同 B [ 人体所需要的维生素中，除维生素 D 在太阳光照射下能在人体内合 成、维生素 A 能由摄入的 β - 胡萝卜素转化而来以外，人体需要的其他维生素 都必须从食物中摄取。故 B 项错误。 ] 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 [ 合 作 探 究 · 攻 重 难 ] 认识淀粉、油脂、蛋白质的水解反应 淀粉、油脂、蛋白质是人体需要的营养素，但人体不能直接吸收淀粉、 油脂、蛋白质，它们均要在人体内水解后才能被人体吸收。 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 [ 思考交流 ] 1 ．淀粉完全水解的方程式怎样书写？ 【提示】 。 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 2 ．怎样验证植物油在碱性条件下发生水解？ 【提示】 实验步骤： 取少量植物油与水在试管中混合，振荡，静置一段时间后可以看到：分 层。向其中加入少量的 NaOH 固体或 NaOH 浓溶液，振荡，加热。 实验现象：不分层。 实验结论：油脂在碱性条件下发生水解。 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 3 ．某蛋白质的结构片段如下： 它水解后产生几种氨基酸？分别写出它们的结构简式。 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 【提示】 三种。 课 时 分 层 作 业 当 堂 达 标 ? 固 双 基 自 主 预 习 ? 探 新 知 合 作 探 究 ? 攻 重 难 返 首 页 (1) 淀粉的水解 ①淀粉水解程度检验的操作流程