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糖尿病食谱设计与计算
菏泽市立医院
内分泌代谢病科
食谱设计与计算的方法
■食物成分表计算法
主食固定法
食物交换份法
糖尿病食物交换份
一个交换份=90Kca1
能产生90千卡热
量的食物重量叫
谷薯类瘦肉50g蔬菜500坚果15g做一个交换份。
奶160
水果200g油脂10g
各类食物成分及等值交换表
食品交换的四大类(八小类)内容和营养价值
组别
类别每份重量热量蛋白质脂肪碳水化合物主要营
(千卡)(克)(克
谷薯组1谷薯类25(1/2两)9020
20.0
碳水化合物
食纤维
二蔬果组
2蔬菜类500斤)90
17.0
3水果类2004两)901.0
接食纤维
4大豆类2512两)90
4.0
三肉蛋组5奶类1603两)9050506
蛋白质
6肉蛋类50(1两)90
四油脂组7硬果类151/8两)90407.0
2.0
8油脂类10(1汤匙)90
10.0
1、食品交换份分为四大类(八小类),表中列出了有关名称和三大产能营养素。
2、90kcal约合376kJ
食谱设计与计算
设计思路
第一步:计算理想体重,判断体型。
第二步:确定全天饮食总热量
第三步:计算全天食物交换份。
笫四步:计算三大产能营养素的需要量
第五步:根据食物成分表,遵照食谱计算原则,确定每
类食物的需要量
第六步:营养均衡,三餐巧搭配。
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