SO2的性质和作用课件 人教版.ppt

SO 2 的性质和作用 你会买哪一种？ “化妆” 银耳 ！ 二氧化硫已成为现在食品安全的大敌 央视《生活》报道：银耳竟用硫磺熏 致癌物超标百倍 银耳有“菌中之冠”的美称！不少人把它 看作是营养滋补佳品。然而不法生产者为了 把银耳变白，用硫磺加以薰蒸，满足了消费 者银耳越白越好的错误心理。据悉，近日有 关部门在上海、北京、福建市场几十种银耳 商品进行检查，无一合格，残留二氧化硫严 重超标 …… 。 二氧化硫已成为食品安全的头号元凶 —— 它被不法生产者用作腌制蔬菜中的防腐剂、 米面食品中的美白剂、脱皮蔬果中的抗氧化 剂、香蕉龙眼的催熟剂 …… 图——在塑料帐篷中用硫 磺熏银耳 二氧化硫能具有漂白性吗？ 有 【 资料卡片 1 】 二氧化硫是食物 的“化妆品”，目前食品不 合格多半因为 SO 2 。二氧化硫 遇水会形成亚硫酸，而亚硫 酸及其盐可引起人们支气管 痉挛，并会在人体内转化成 致癌物质亚硝胺。如果食品 中二氧化硫残留量超标，长 期食用这类食品，对人体的 肝、肾脏等有严重损害，并 有致癌作用。 【 资料卡片 2 】专家提醒：天然 的银耳从色泽上看，颜色是 很自然的淡黄色的；从形状 上看，好的银耳形形是完整 的，泡过以后不蔫不软；从 气味上看，好银耳的气味应 该是自然芳香。如果颜色很 白、能闻到刺激性的气味或 对舌有刺激或辣的感觉，就 可能是经过硫磺熏蒸的。 1.SO 2 为何成为食品安全 的头号元凶？ 2. 如何保证安全餐桌？ 一、 SO 2 的物理性质 颜色状态： 无色气体 气味： 有刺激性的气味 沸点： -10 ℃，低， 易 液化 密度： 比空气大 溶解性： ？ 二氧化硫气体的 溶解性 现象：管内液面的上升 SO2 气体易溶于水 （常温常压下 1 : 40 ） 实验 1 ： 反应后向试管中滴入 紫 色石蕊试液 现象： 石蕊试液变 红 结论： 二氧化硫的水溶液显酸性 二、 SO 2 的化学性质 性质 1 ．与水的反应 SO 2 ＋ H 2 O H 2 SO 3 （ 可逆反应 ） （亚硫酸：中强弱酸，不稳定，只能存在于水溶液中） 亚硫酸酐 实验 2 ： 装有品红试液的试管 现象： 品红试液褪色 实验： 将试管取出，对其加热 现象： 品红试液又变 红 了 性质 2 ．二氧化硫的漂白性 某些有机色质 ( 含水 ) 褪色 复原 SO 2 二氧化硫的漂白原理： ? SO 2 溶解于水成亚硫酸，亚硫酸跟有色的有机物质直 接结合而成无色化合物。这种无色化合物不稳定，遇 热或久置后，分解放出 SO 2 ， 又恢复到原来的有色结构。 我们已学过还有哪些物质具 有 漂白脱色 作用？ 如： Cl 2 、 HClO 、 Na 2 O 2 、 H 2 O 2 、 O 3 、活性炭等 比较 SO 2 和 Cl 2 水溶液的漂白性 Cl 2 水溶液 SO 2 漂白原因 漂白效果 漂白范围 漂白实质 氯水中 HClO 将有色物质 氧化成无色物质 SO2 与某些有色物质结 合生成不稳定的无色物 质，加热或久置可导致 不稳定的无色物质分解 永久性 暂时性 可漂白大多数有色物质， 能 使紫色石蕊试液和品红褪色 漂白某些有色物质， 不 能使紫色石蕊试液褪 色，能使品红褪色，但 加热后品红又变红 氧化还原反应 非氧化还原反应 物 质 漂白机理 反应本质 脱色特点 SO 2 Cl 2 、 Na 2 O 2 、 HClO 、 O 3 、 H 2 O 2 活性炭 化合反应 化学反应 不稳定、 可逆 氧化反应 化学反应 稳定、不可逆 吸附作用 物理变化 不稳定 思考： SO 2 能抑制氧化，说明它具有怎样的性质？ ? 脱皮蔬果：二氧化硫 = 抗氧化剂 据了解，目前市场上用二氧化硫溶液浸泡脱皮