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中职烹饪专业人才培养模式研究——以广东贸校为例.doc 15页

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中职烹饪专业人才培养模式研究——以广东贸校为例 摘 要 中职教育中的烹饪专业是技能型专业,为社会提供初级技能型人才,如何提高人才的培养质量,首要问题之一是选择一个科学合理的人才培养模式。本文以广东省贸易职业技术学校(以下简称“广东贸校”)中餐烹饪与营养膳食专业为研究对象,结合国内外职业教育的经典人才培养模式,对本校目前采用的“旺入淡出,工学交替”模式进行全面深入的分析,找出其不足,提出合理的改善意见,以期促进烹饪职业教育的健康发展,培养更多合格的技能型人才,满足社会经济发展的需求。 关键词:中职烹饪专业;人才培养模式;改善 abstract the culinary major in secondary vocational education is a skill-based profession. it provides junior skill-type talents for the society. how to improve the training quality of talents is one of the most important issues to choose a scientific and rational talent training model. this article takes the guangdong province vocational and technical school of trade (hereinafter referred to as “guangdong trade school”) as the object of study, and combines the classic talent cultivation models of vocational education at home and abroad. the "model" conducts a thorough and in-depth analysis, identifies its shortcomings, and proposes reasonable suggestions for improvement, with a view to promoting the healthy development of cooking vocational education, cultivating more qualified skilled personnel and meeting the needs of social and economic development. key words:professional cooking; talent training model; to improve the 目 录 摘 要 i abstract ii 前言 1 1.中职人才培养模式的研究 1 1.1人才培养模式的理论基础 1 1.1.1基本概念 1 1.1.2作用和意义 1 1.2研究现状 2 2.国内外主要的职业教育人才培养模式 3 2.1国外典型的职业教育人才培养模式 3 2.2国内典型的中职人才培养模式 4 2.3国内典型的高职人才培养模式 5 3.广东贸校的人才培养模式 6 3.1 背景与缘起 6 3.2突出的优势 7 3.2.1培养目标明确 7 3.2.2教师队伍强大 7 3.2.3设备设施精良 8 3.2.4教学资源丰富 8 3.3鲜明的特色 9 3.3.1 校师生三方共赢 9 3.3.2 打造餐饮职业教育高地 9 3.3.3 全面培养合格人才 9 4. 改善与提升 9 4.1加强模式研究,不断创新提升 9 4.2深化校企合作,促进产教融合 10 4.3强化教学评价,确保培养质量 11 4.4合理安排项目,提高训练效果 11 5.结语 12 参考文献 13 致 谢 14 中职烹饪专业人才培养模式研究——以广东贸校为例 前言 中职教育是培养专业技能型人才的重要途径,是促进经济发展的基础,人才培养模式既是教育的基本问题,也是中职烹饪教育改革的重点。由于产业结构的调整,餐饮业的发展迅速,竞争更加激烈。中职烹饪专业的学生技能强,适应岗位快,在企业用人中具有一定的优势,成为企业关注和争夺的焦点。我国烹饪职业教育起步晚,人才培养模式相对于国外中职院校而言还存在很多问题,在此情况下培养出来的学生与餐饮行业所期望的专业人才标准仍存在较大差距。如何根据市场的人才需求,构建一个适应新时代要求的烹饪人才培养模式,努力提高烹饪教育的市场竞争力,为社会输出更多优秀的技能型人才,成为中职烹饪学校关注的关键。 1.中职人才培养模式的研究 1.1人才培养模式的理论基础 1.1.1基本概念

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