关注营养平衡课件3 人教课标版.ppt

选修 1 化学与生活 第一章 关注营养平衡 引言 ? 人类的生活可分为几类 ? ? 什么是化学 ? ? 地球上的资源分布与开发 ? 化学与环境问题 ? 化学与人类健康 化学与人类生活有 密不可分的关系 第一章 关注营养平衡 ? 生命本身是一种奇迹 ! ? 与人类生命活动密切相关的基础物 质 —— 糖类、油脂、蛋白质、水、 无机盐、维生素和微量元素等。 （第 2 页图） 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 第一节 生命的基础能源 今天你吃 糖了吗？ 讨论归纳： P.4 1. 什么叫糖？ 糖类是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一 类有机化合物，也叫“碳水化合物”。 注意点：对“碳水化合物”的三点说明 可分为：单糖（如葡萄糖和果糖） 二糖（如蔗糖和麦芽糖） 多糖（如淀粉和纤维素） 2. 糖一般分为那些类型？ 单 糖 : 不能水解成更简单糖的糖。如： 葡萄糖： C 6 H 12 O 6 果 糖 : C 6 H 12 O 6 CH 2 OH(CHOH) 4 CHO CH 2 OH(CHOH) 3 COCH 2 OH 二者互为同分异构体 从组成上看： 糖类 一般是 多羟基醛 或 多羟基酮 以及水解能生成它们的物质。 双 ( 二 ) 糖 : 1mol 完全水解能产生 2mol 单糖的糖 . 如 : 蔗 糖： C 12 H 22 O 11 （无醛基） 麦芽糖 : C 12 H 22 O 11 （有醛基） 二者互为同分异构体 多糖： 1mol 多糖完全水解能产生 许多摩 尔单糖 . 如 : 淀粉（ C 6 H 10 O 5 )n 纤维素 （ C 6 H 10 O 5 )n 由于 n 值的不同 , 二者不是同分异构体 一、葡萄糖是怎样供给能量的？ 自然界中哪些物质富含葡萄糖？ 怎样用实验证明？ 1 、葡萄糖的化学性质： （ 1 ）葡萄糖的还原性 (-CHO) ----- 氧化反应 ① 银镜反应：实验 1-1 现象 : 试管内壁上产生光亮的银镜 CH 2 OH (CHOH) 4 CHO + 2Ag(NH 3 ) 2 OH 2Ag↓+CH 2 OH (CHOH) 4 COO NH 4 + 3NH 3 +H 2 O △ 注意：银氨溶液必须现配现用 ② 菲林反应 ： 与新制 Cu(OH) 2 悬浊液反应 现象 : 产生砖红色沉淀 CH 2 OH(CHOH) 4 CHO +2Cu(OH) 2 CH 2 OH(CHOH) 4 COOH +Cu 2 O↓+2H 2 O △ 注意点： Cu(OH) 2 悬浊液必须现配现用且显碱性 2C 2 H 5 OH+2CO 2 （ 2 ）加成反应 （ 3 ）分解反应 酒化酶 C 6 H 12 O 6 催化剂 △ ? CH 2 OH （ CHOH ） 4 CHO ＋ H 2 CH 2 OH （ CHOH 4 ） C H 2 OH( 己六醇 ) OOCCH 3 CH 2 (CHOOCCH 3 )4 CHO + 5H 2 O △ 浓硫酸 （ 4 ）酯化反应 CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + 5CH 3 COOH 阅读 P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程 式 2. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？ C 6 H 12 O 6 (s)+6O 2 (g) →6CO 2 (g)+6H 2 O(l); △ H= － 2808kJ/mol 血糖 ≈ 0.1% 肝糖原、肌糖原 ≤ ≥ ？？？ ? 生理氧化反应 科学视野： 结合葡萄糖的性质，体会化学实验在 医学检验中的重要作用。（糖尿病的检测） 3. 葡萄糖在人体内的作用 ? 葡萄糖在