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实用文档 绩效管理实践报告 一． 自由选题—金汉斯 1. 公司简介 金汉斯介绍： 金汉斯源于国内首创的 “汉斯鲜酿啤酒 Hans Fresh Beer”， 成立于 2001 年， 是国内以鲜酿啤酒为核心、 南美烤肉和中西自 助餐为辅的同业市场领导品牌。自 2004 年以来， 金汉斯以平均 每月新开一家餐厅的速度在全国拓展， 至 2012 年 4 月， 80 多 家餐厅分布在 30 多个城市， 营业总面积超过 100,000 ㎡，员工超 过 10,000 人。 成功的企业源于优秀的团队和人才体系。金汉斯 以“顾客为中心，员工为伙伴， 追求卓越”为核心理念，凝聚了 一批具有星级酒店、 国际餐饮连锁企业经验的管 理团队， 建立了 一个较为完善的经营管理体系： 集研发、 采购、加工、物流的 “后 勤支援中心”，为顾客提供更多更营养美味的食品， 保证餐厅高效 稳定运作；即 将成立的“金汉斯企业大学” ，将为本企业和社会 培养输送更多优秀人才。 金汉斯 还积极投身国家慈善事业和各类 社会公益活动， 关注社区公共事务。 在金汉斯， 只有创业，没 有守业。为此，金汉斯得到了社会广泛的认可。 主营业务： 金 汉斯是全国连锁的以啤酒文化为主题的休闲餐厅， 现在全国有 42 家连锁店。 主要经营南美烤肉、德式鲜酿啤酒、中西合璧式 自助餐和现场演艺。 融合世界啤 酒文化的纯欧式环境、 丰富的产 品、现场乐队演奏和高品质的服务， 缔造了金汉 斯式的休闲餐饮 大全 实用文档 文化。比较适合年轻人和高校学生聚会、生日会和婚宴。 2. 组织结构、人员构成 组织结构 3. 董事长 4. 总经理 5. 监事会 6. 市场 开发部 7. 营销 策划部 8. 营业 督导部 9. 财务 部 10. 人力 资源部 11. 物流 配送部 12. 系统 技术部 13. 直营连锁部 14. 特许连锁部 15. 分店 16. 地区办事处 分 金汉斯人员结构 店长 （总经理）：负责日常管理工作， 制定年度工作计划、 预算等， 并上报管理 机构，经批准后实施 大堂经理：辅助经理工作，并处理 店内临时事务 厨师长： 打造特色菜品， 指导并监督其他厨师工作 普 通厨师：确定每日菜品种类及数量并适时供应 烤肉师：负责烘烤烤 品 （牛羊肉、梅肉） 切肉人员：向顾客循环供应烤品 卫生清洁人员： 及时清理餐桌上的垃圾和卫生间卫生 餐后清理人员：顾客用餐离开 后及时将桌面清理干净同时负责餐具清洗消毒 接待人员