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工程项目施工公司食堂管理制度 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工 \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 1、适用范围? 本 \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 管理制度适用于所属各部门员工（公司）。 2、职责划分? （1） \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 （2）办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。 3、基本内容? （1）员工餐的标准? 1）员工餐的标准：每餐每人4.00元标准，公司与个人各负担50%，其他费用（水、电、气、房租、人工费）由公司负担。 2）根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做3道菜式任其选择（一荤、一素、一汤）。 3）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。 （2）员工餐的费用及质量控制 1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室负责原料采购。办公室应建立每日采购明细帐，以随时备核。 2）办公室每月不定期抽查，了解并核实进货的数量和质量。 （3）员工餐的质量要求 1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 （4）用餐时间和方式 1）员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；严禁未请示就提前就餐。 2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每天由厨师填写《用餐记录》员工用餐情况，每月底由办公室负责统计。 b、员工用餐不得在办公区域内，需到食堂用餐。 c、来访人员需享用员工餐，应经办公室同意后通知厨师加餐。 d、员工应依次排队领取食品。 （5）员工食堂的管理规范 1）员工餐厨师应做好个人 \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 2）厨师每天应于10：30之前到岗，工作结束收拾利索后下班。厨师到岗后，在办公室领取厨房钥匙，去厨房开始工作，待员工用餐完毕，将钥匙交与用餐员工带回公司交办公室。 3）每年进行一次 \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 健康检查，无 \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 健康合格证者，不准在食堂工作。 4）所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照 \o 佛山一级棒饭堂承包有限公司 卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。 5）员工不准在进餐期间高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。 6）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放整齐。 7）爱护厨房公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 8）节约用水，做到人走即断水。 9）注意安全，做到人走断电、停气。