蔬菜商品高质量管理系统控制.pdfVIP

实用标准 1、 有机鲜送服务系统蔬菜类品控标准 1.1 蔬菜类通用验收标准 A、水量：充足，无过分萎蔫、皱皮 B、 色泽：正常，无变色，有光泽 C、 硬度；叶菜挺立 爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬 D、形状：枝叶丰满，大小适中 E、 成熟度：适中、无过熟、腐烂迹象。 F、 污染：无污染、无农药残留 G、有包装蔬菜：包装完整、干净 H、无机械损伤和病虫害损伤： ? 机械伤：无外力造成伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等 ? 病虫害：无虫害、虫洞，无残留虫卵等 I 、有机蔬菜不得检出农药残留 1.2 绿叶/ 结球菜类 1） 验收 除通用验收标准外，另需同时符合以下标准： 绿叶菜 结球叶菜 上 海 青 、 菠 菜 、 通 菜 、 小 白菜 、 生 品名 菜、麦菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜 椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃 心 、 萝 卜苗 、 苋 菜 、 红 菜 苔 、 西 洋 娃菜 菜、茼蒿、豆苗 色泽 叶片嫩绿至翠绿，叶茎白色至青色 叶片嫩黄或嫩绿色，叶柄白色， 产品固有形态，表面无泥土及其它杂 产品固有形态，表面无泥土及其它杂 形态 物，捆扎成捆，捆内无杂物，直径在 物，果球紧实 感 官 5-8cm 要求 气味 青草香气 淡淡青草香气或无香气 劣 品 叶边焦黄，枯萎；叶面变黑、有褐斑；茎顶部有烂心现象；主茎不易掐断， 应 拒 边上的纤维粗；叶内腐烂 文案大全 实用标准 收 理化要求 无农药残留超标 索证 有机食品认证 2 ） 存储 绿叶菜 结球叶菜 上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦菜、春菜、 品名 奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、苋菜、红菜苔、西洋 椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜 菜、茼蒿、豆苗 仓库类别 常温仓库 娃娃菜存放于 0-4 ℃低温冷库 原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，可覆盖吸水 储存要求 原包装或整箱入库，依重量、大小摆放 性好的麻制厚布或湿报纸 周转期 当天 当天 3） 销售与陈列 绿叶菜 结球叶菜 上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦 品名 菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、 椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜 苋菜、红菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗 陈列温度 常温陈列 常温陈列 根部朝下、叶部朝上平铺，保持排面饱满 陈列要求 梗部向下平铺，保持排面饱满 销售区域公示农残检测报告