食品 安全性的风险评价.pdfVIP

PPT模板集编辑说明 本模板文件只是整个模板集的一部分，包含各种风格和用途，后面 也会一直陆陆续续的更新，这是模板适合多个场合，按照需要获取， 使用灵活方便，排版及各个字体限制已经设置好，可以直接使用也 可以自动以使用 2020年 精选资料合集 1 第三节 食品安全性的风险评价 • 风险评估 • 风险管理 • 风险情况交流 2020年 精选资料合集 2 风险评估 风险管理  基于科学  基于政策 风险交流  关于风险的信息和意见的互动交流 2020年 精选资料合集 3 § (食品安全)危害： § 食品所含有的对健康有潜在不良影响的生物、 化学或物理的因素或食品存在状况。 § 有导致对健康不利作用的潜在可能 § (食品)风险: § 是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影 响的概率与影响的严重程度，是危害发生的 概率及其严重程度这两项指标的综合描述。 2020年 精选资料合集 4 Risk & Hazard 风险与危害 Hazard 危害 Hit likely ?可能碰撞吗？ Effect serious ?结果严重吗？ 2020年 精选资料合集 5 1. 危害识别 生物、化学以及物理危害的识别 3. 饮食暴露评估 摄入量估计 2. 危害特征描述 有害作用的评价 4. 风险描述 潜在有害作用的可能性和严重性 2020年 精选资料合集 6 风险评估就是通过现有的资料包括毒 理学数据、污染物残留数据、统计手段、 暴露量及相关参数的评估等系统的、科学 的步骤，对食品中生物、化学或物理因素 对人体健康产生的不良后果进行识别、确 认和定量，决定某种食品有害物质的风险。 2020年 精选资料合集 7 描述一个特殊食品危害的风险: § 定性/定量的估计 § 已知/潜在有害作用的可能性和严重性 § 特定的人群 § 明确相关的不确定性 2020年 精选资料合集