冰激凌加工与检测.ppt

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宓激樂z与徭测 CONTENT 实验目的 √冰激凌现状与趋势 √冰激凌实验计划 PART ONE √冰激凌实验国家标准 从防暑降温到休闲食品转变是冰淇淋一大消费趋势。 根据对规模以上企业调査数据显示,2016年我国冰淇淋产销量达到了 五百多万吨,同比增长12.20%,预计2017年将会继续增长。而且我国冰 淇淋行业中低端的产品占有量偏多,像诺恋冰淇淋这样的中高端产品发展 迅速但占有量偏少,未来冰淇淋的高端化生产是一大趋势。 根据另一项调查显示,目前,世界第一大冰淇淋消 费国,澳大利亚年人均消费冰淇淋为21.06千克, 美国的人均年消费1755千克,意大利117千克 日本为8.19千克,而中国人均消费量不过248千克, 所以中国冰淇淋市场潜力巨大。 归根结底,消费者心态变了!! 1消费者的成年启示录:冰淇淋消费成年化!这种已经持续很长 变化,让冰淇淋相对其他产品而言,消费者变得相当 极大;各群体需求各异;价格阶梯充分。 2消费目的变更一一为何而吃的问题:过去一一冰淇淋是用来吃的。现 在一一冰淇淋是现代生活的时尚元素。 综上分析:冰淇淋消费趋势,将会向品牌集中,购买方便的想吃即吃的 冰淇淋靠拢,最近市场上也出现了不少像诺恋冰淇淋这样的创新品牌。 中因冰淇淋产业发展趋势安全、营养、低糖、低脂、个性化及真实的果 坚果口感体验成为未来冰淇淋产业未来发展趋势:崇尚天然将是冰 淇淋发展的主;追求保健是冰淇淋发展的新潮流;注重市场细分,重点 关注儿童、女性及老人市场;经济、简单、美观、环保的包装是果冻包 装的大趋势

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