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7/3/2020
篇一:酒吧管理制度及岗位职责
篇一:酒吧管理制度及岗位职责
a 酒吧主管 (直接上级:经理 )
a 酒吧主管 (直接上级:经理 )
下 级: 酒吧员
下 级: 酒吧员
——岗位职责——
——岗位职责——
(1)在餐饮部副经理的领导下,负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划
(1)在餐饮部副经理的领导下,负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划
(2)建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范
(2)建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范
(3)参加餐饮部例会,为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议
(3)参加餐饮部例会,为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议
(4)组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动
(4)组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动
(5)负责安排领班的班次,督导领班的日常工作
(5)负责安排领班的班次,督导领班的日常工作
(6)巡查酒吧的运营情况,督导、落实各项规章制度和工作规范,发现问题时及时予以解决
(6)巡查酒吧的运营情况,督导、落实各项规章制度和工作规范,发现问题时及时予以解决
(7)督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作
(7)督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作
(8)审核各种物品申领单和酒水单领单,并控制成本
(8)审核各种物品申领单和酒水单领单,并控制成本
(9)督导实施培训,提高员工的自身素质和工作技能
(9)督导实施培训,提高员工的自身素质和工作技能
(10)定期对员工进行考核,制定员工的奖惩方案,并提请餐饮部副经理审核后,交行政人
(10)定期对员工进行考核,制定员工的奖惩方案,并提请餐饮部副经理审核后,交行政人
事部实施奖惩
事部实施奖惩
(11)及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件
(11)及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件
(12)及时处理客人投诉,了解客人对酒吧的意见和建议,不断改进对客服务工作
(12)及时处理客人投诉,了解客人对酒吧的意见和建议,不断改进对客服务工作
b 酒吧员 (直接上级;酒吧主管 )
b 酒吧员 (直接上级;酒吧主管 )
——岗位职责——
——岗位职责——
1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数 目,并根据所需及时补充货源。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数 目,并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方 式以及
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方 式以及
鸡尾酒的调制方法。
鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人 信息
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人 信息
以便更周到的为客人服务。
以便更周到的
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