小学生营养餐各项管理制度.pdf

实用标准文档 学生营养餐工作食品验收、储存制度 为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 1 、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安 全卫生。 2 、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工 作。 3 、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、 变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂 时间和检验信息真实。 4 、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检 疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 5 、每批食品入库后必须及时留样。 6 、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。 7 、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏 室。室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。 8 、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。 9 、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保 室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 10. 加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 文案大全 实用标准文档 学生营养餐工程卫生管理制度 1 、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。 供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印 件，方可签署购销合同。 2 、每月定期检查供应商提供的证件是否有效， 如发现即将过期， 学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。 3 、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件， 则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。 4 、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 5 、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 6 、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先 出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫 生要求的食品。 7 、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。 8 、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下 工序加工。 9 、食品储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。 文案大全 实用标准文档 储藏室卫生管理制度 1、学校储藏室的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校 要加大对储藏室的管理力度， 增强从业人员的安全责任意识， 树立 “规 范操作，安全第一”的服务理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故 的发生，保障学生身心健康。 2、学校“营养餐”管理领导小组负责对本校储藏室进行监督指 导和管理督查等方面的工作。 3、储藏室应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、 苍蝇和其他有害昆虫。 设施设备布局合理， 食品存放按茶陵县教育局 规定执行。 4 、储藏室地面、货架、容器保持清洁，设有防鼠、防潮、防霉、 防蛀措施。 文案大全 实用标准文档 食品入（出）库验收制度 1、坚持由储藏室保管员和领取食品人验收，有验收入（出）库 记录，做到每入每出必录，并签名。 2 、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决拒收。 3、定性包装食品的验收五要素： 一看：看包装是否有厂名、 厂址、 日期 （生产日期和保质期）。 二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有 无破损、污损、异物、霉变、包装袋（盒）是否膨胀变形等。四闻： 气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。 文案大全 实用标准文档 储藏室管理制度 1．储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、 储藏、保管、分发等日常工作。 2．储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决 定物资的储藏方式及摆放位置。 3 ．储藏室管理人员每日对储藏室内的物资进行检查， 发现霉变、 破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。 4．入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的 食品要做到隔墙离地，整齐存放，并标明品名