学校食堂承包卫生管理系统规章制度.pdf

实用文案 学校食堂卫生管理制度 1、学校应建立校长负责制 , 并配备专职或者兼职的食品卫生管理 人员。管理人员应掌握必要的食品卫生和营养知识。 2 、学校应建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责 任制度 , 必须把食品卫生安全作为重要指标。 3、加工经营场所应当保持内外环境整洁 , 采取有效措施 , 消除老 鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。 4 、学校食堂应当相关的卫生管理条款应在用餐场所公示 , 接受用 餐者的监督。 5、食堂应建立严格的安全保卫措施 , 严禁非食堂工作人员随意进 入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间 , 防止投毒事件的发 生 , 确保学生用餐的卫生与安全。 6、经营者必须先取得《餐饮服务许可证》 , 否则不得从事餐饮经 营活动。 7、餐饮业经营者必须依据《食品卫生法》有关规定 , 做好从业人 员健康检查和培训工作。 8、应当定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护 设施、设备及其运送食品的工具。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清 洗、除臭 , 温度指示装置应当定期校验 , 确保正常运转和使用。 9、学校应当对学生加强饮食卫生教育 , 进行科学引导 , 劝阻学生 不买街头无照 ( 证 ) 商贩出售的盒饭及食品 , 不食用来历不明的可疑食 物。 10、学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应 急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后 , 应立即停止生产 经营活动 , 保护好现场 , 及时 (1 小时内 ) 报教育主管部门、卫生行政部 门和所在地人民政府 , 积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调 查和处理。 11、要建立学校食品卫生责任追究制度。 对违反食品卫生管理规 定 , 玩忽职守、疏于管理 , 造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责 任人 , 隐瞒实情不上报的学校和责任人 , 由教育行政部门按照有关规 定给予通报批评或行政处分。造成重大食物中毒事件 , 情节特别严重 的, 要依法追究相应责任。 文案大全 实用文案 学校餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度 , 坚持三定一保 ( 定人、 定物、定时间、保质量 ) 。划清分工包干责任区 , 食堂外 3 米 以内列为清洁区 , 保持干净并定期检查。 2、餐厅设防尘、防蝇、防鼠设施 , 消灭四害。 3、餐厅地面保持清洁 ( 无水、无油迹、 无尘土、 无垃圾 ) 。 4 、餐厅桌面、椅子、传递食品的窗口应无油渍、灰尘 等现象。 5、餐厅服务人员必须穿戴清洁的工作衣帽 , 并把头发置 于帽内。 6、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡 , 不得留长指甲、涂指甲油 , 工作时间不得吸烟。 7、餐厅服务人员工作前后用肥皂及流动的清水洗手