Q_PH 001-2018银耳企业标准.pdf

Q/PH 佛山市高明区更合镇鹏鹄食用菌专业合作社企业标准 Q/PH 001—2018 银耳 2018 - 01 - 01 发布 2018 - 02 - 01 实施 佛山市高明区更合镇鹏鹄食用菌专业合作社 发 布 Q/PH 001—2018 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 要求 1 5 标志、标签 3 6 包装、运输和贮存 3 I Q/PH 001—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给定的规则制定。 本标准由佛山市高明区更合镇鹏鹄食用菌专业合作社提出。 本标准起草单位：佛山市高明区更合镇鹏鹄食用菌专业合作社。 本标准主要起草人：覃柳杨。 本标准为首次发布。 II Q/PH 001—2018 银耳 1 范围 本标准规定了银耳生产的术语和定义、要求、标志标签、包装、运输和贮存等。 本标准适用于合作社内生产的银耳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 29369 银耳生产技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728的术语和定义适用于本标准。 3.1 霉烂耳 干银耳受潮结块发霉变质形成。 3.2 碎耳片 在采收或搬运中，碎裂、掉片、不完整的，直径≤0.5mm的碎片。 4 要求 4.1 生产要求 按照GB/T 29369中的要求生产。 4.2 感官要求 4.2.1 银耳湿品 银耳湿品应符合表1的要求。 1 Q/PH 001—2018 表1 银耳湿品的感官要求 要求 项目 特级 一级 二级 色泽 耳片呈黄色或前黄色，表面有光泽，耳基