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(人教版)第四章生命中的基础有机化学物质
第二节《糖类》导学案
(第一课时—单糖、双糖)
【学习目标】了解糖类的概念、组成和分类;掌握葡萄糖的结构、化学性质及用途,了解果
糖的结构、性质;了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应;了解糖类的存
在,知道糖类在工农业生产、日常生活中的用途。
【学习重、难点】单糖(葡萄糖与果糖)和双糖(蔗糖与麦芽糖)结构及性质
【学习过程】
旧知再现:油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用①分液 ②蒸馏 ③
过滤 ④盐析 ⑤渗析中的____________(填序号)。
答案 ④③②
解析 油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒,高级脂肪酸钠便会析出,因它的密
度比水小,所以浮在上层,可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠,而甘油留在滤液里,可采
用蒸馏的方法得到甘油。
新知探究:
活动一:糖类的组成和分类
1.糖类的组成
糖类是由① 碳、② 氢、③ 氧三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫作④碳水
化合物。从分子结构上看,糖类可定义为⑤多羟基醛、⑥多羟基酮和它们的脱水缩合物。大
多可以用通式⑦C (HO) 表示。
m 2 n
答案:①碳 ②氢 ③氧 ④碳水化合物 ⑤多羟基醛 ⑥多羟基酮 ⑦C (HO)
m 2 n
2.糖类的分类
(1)单糖:⑧不能水解的糖,如葡萄糖和⑨果糖等。
(2)低聚糖:1 mol低聚糖水解后能产生2~10 mol 单糖,其中生成⑩ 2 mol 单糖的糖
称为二糖,如 麦芽糖和蔗糖等。
n n
(3)多糖:1 mol多糖水解后能产生 mol( >10)单糖,如淀粉和 纤维素等。
答案:⑧不能 ⑨果糖 ⑩2 麦芽糖 纤维素
活动二:葡萄糖与果糖
1.葡萄糖
(1)分子组成和结构特点
分子式: CH O,结构简式: CHOH(CHOH)CHO,官能团: 、 。
6 12 6 2 4
(2)物理性质
颜色: 无色;甜味: 有 ;溶解性:水中 易溶,乙醇中 稍溶,乙醚中 不溶。
(3)化学性质
2.果糖
(1)分子组成和结构特点
分子式: CH O,结构简式: ,官能团:
6 12 6
、 。
(2)物理性质
颜色: 无色;甜味: 有 ;溶解性:在水、乙醇、乙醚中均 易溶。
答案: CH O CHOH(CHOH)CHO 无 有 易
6 12 6 2 4
溶 稍溶 不溶 新制 Cu(OH) 悬浊液反应 银镜反应 加成反应 酯化反
2
应 CH O 无 有 易溶
6 12 6
(3)葡萄糖的化学性质
①.葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为_____________________________;
②葡萄糖与新制Cu(OH) 悬浊液反应的化学方程式为______________________。
2
答案:
①CH OH(CHOH)CHO+2Ag(NH )OH HO+2Ag↓+3NH +CH OH(CHOH)COONH ;
2 4 3 2 2
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