轰趴馆经营策划培训资料.doc

轰趴馆经营策划 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 轰趴馆经营策划 一、前言 二、市场定位分析及市场调查 三、店面布置（装修） 四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 五、所需的器具、物料及酒水价目单 六、轰趴管理原则 七、轰趴营销手段和策略 前期成本及投资 一、前言 如今，一种新兴的聚会场所“轰趴馆”在北上广上悄然兴起，成为年轻人聚会的首选。“轰趴”即英文Home　Party音译，意为个人家庭派对。几个或十几个人租下一个套间，套间内娱乐设施齐全，可以唱歌、喝酒、烧烤，还可以看电影、打桌球、玩棋牌，甚至能撕名牌，玩摇滚，疯狂整个白天或者通宵。轰趴馆主要客户年龄群体为20岁到40岁之间，以大学生、90、80年轻人、公司上班族、家庭成员为主，同时可以满足他们个性活力激情，喜爱团体活动，喜爱新生事物，喜欢高大上场所活动的心理。一间轰趴馆场所等同于私人一间会所形势，但没有会员制、等级限制，群体活动价格较为便宜，娱乐设施更贴近年轻人，想娱乐人人都可参与的聚会趴体。一个套间轰趴馆其实抓住了现在年轻群体逐渐成为了社会的主力，有经济实力、娱乐多元化、个性化的契机，并做了市场细分与资源整合，把分散的娱乐项目整合到一起，解决年轻人娱乐消费高、转场难、环境差的问题。 轰趴馆主要目标客户为周边大学生聚会，好友聚会，生日聚会，公司聚会，家庭聚会等，也可以给外地人员提供旅游娱乐，同学好友聚会，异地活动聚会的场所。在当今互联网时代依托于网络宣传，目标客户群体不光是本地乃至全国各地都有，所以客源广泛。一间轰趴馆区别于传统一间私人会所，所以装修资金投入少。只提供场地服务以及必要的一些有偿服务，所以管理简单需要员工数量少；一次性投入除了基本物业水电房租等费支出无后续经营费用，重复投入物料周期长回本快，所以按武汉回本时间大约两年周期便可收回本。 二、市场定位分析及市场调查 其实这一行算是比较脆弱的一个新型娱乐行业，政府没有明确的监管措施，不像别的娱乐行业已经很商业化了，政府也在做相应的监管，咱们别墅轰趴说是租赁行业，又不完全是，说是娱乐行业又四不像，不是KTV，不是轰趴，不是网吧，但是却可以互补这些娱乐行业，也许将来会像以上几个行业一样，被大众所能接受，虽然这个行业没有明确的条例去监管，但是也会受到很大的阻力。不懂的人也许会用异样的目光去看待在商用楼里开派对这件事，毕竟轰趴早已兴起，发展的很乱，一群人在一起很容易做一些法律所不允许的事，故千万不要去触碰法律的底线，也是为了能让这个行业能够茁壮成长并得到大家的认可；该行业的脆弱性还表现在其很难去协调邻里关系物业关系，周围肯定是有人长期居住或办公的，开派对肯定要嗨，白天嗨还好，晚上一嗨，邻居就找上门了，一次还好多次这样肯定要惹来大麻烦的，你的轰趴馆能开多久真的是个未知数，所以开轰趴馆真的是要自己给自己定很多不能触碰的底线，绝对不能做违背法律的事。 三、店面布置（装修） 一、?去隔断。 二、手绘墙?。 三、?隔音墙。 四、室内格局重新布置。 五、增加洗手间等各种标识牌。 现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。 四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 前期人员： 运营管理者1名，兼入库和出库 经营管理：收银员1名； 果盘、小吃制作员1名； 后期增加人员： 逐步增加调酒师等依据情况而定 员工岗位职责： 因前期人员较少，暂不定岗位职责，轰趴试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。 五、所需的器具和酒水价目单 陈设器具：KTV套餐、台球桌、麻将机、ps4、xbox、街机、娃娃机、桌游、德州扑克、runningman玩具、电脑、家居等 饮品器具：冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉、电池炉，烹饪工具 六、轰趴管理原则 一、轰趴管理的“三三四四五”原则 三个关键： 1、关键岗位关键人员把关； 关键时刻关键人物到场； 3、关键事情关键人物处理。 ?三通理论： 1、通情； 2、通气； 3、通报。 ?四个凡是： 1、凡是轰趴员工见到客人都是热情友好的； 2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的； 3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的； 4、凡是轰趴提供的食品都是安全的。 四个理解： 1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的过错； 3、充分理解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投诉。 五个到位： 1、语言到位 2、规范到位 3、微笑到位 4、卫生到位 5、设备到位。 二、服务员的服务流程 迎接客人?确定人数?点单确定套餐?开单备货?出货?收银找零 客人离开?送客?清理房间?准备下一批人 七、轰趴营销手段和策略 当一个轰趴馆的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营销