火锅店创业计划清单书(20200702185148).pdf

实用标准文档 火锅店创业计划书 一、项目背景 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调 配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点， 使各种从事火锅制作并 提供火锅消费的企业迅速发展， 也引起了从事和即将投资火锅产生的 企业和经营者的极大热情和兴趣。 但是，如何开一家正宗的四川火锅 店，却是门不小的学问。 做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、 销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真 做好市场调查研究， 这样可以了解到人们需要什么类型的火锅， 掌握 风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具 有特色的火锅店， 以获得稳定而可靠的市场分额。 所以说做好前期的 市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。 由于火锅店时常客人满座， 因此快速且良好的服务是必须的。 从 客人一进门的带位、 点菜、送菜、教导吃法、 整理、结账到送客等等， 一点都不可马虎。 其中的教导吃法是最特别的地方， 由于每一家火锅 店最吸引人的美味都是不一样的， 因此吃的方法也会不同， 这时由服 务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。 二、火锅市场调查 （一）对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增 加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、 社会发展和国家 文案大全 实用标准文档 政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、 客观环境的变化和消 费的不稳定等几大方面的因素。 2 、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、 文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状 况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气 供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营 密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才 引进等方面是否有优惠政策。 （二）客源的调查分析 1、服务对象分析： 消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白 领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征； 如老年人喜爱清淡型， 年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征： 女性和男性往王对于火锅的锅品、 口味轻重、 菜品类型等方面都有一定的差别。 消费者的地区和民族特征不同地域、 不同民族的人们对于火锅的 锅品要求千差万别，应当加以区别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、 创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必 不可少。 2、顾客消费行为分析： 文案大全 实用标准文档 消费是一个综合概念， 消费行为包括消费水平、 消费结构、 消费 方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系， 体现了顾客的支 付力和这种支付力相适宜的需求满足， 直接表现为顾客选择火锅店的 档次和类型。 消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性 别、地域民族等因素有密切联系 消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择 档次与品种方面各有不同