2019年食品安全管理制度.docx

食品安全管理制度 XXXXX有限公司 2019年 食品安全管理制度目录 序号 制度名称 1 首营企业和首营品种审核制度 2 食品购进和索证索票管理制度 3 食品验收管理制度 4 食品陈列管理制度 5 食品销售制度 6 食品售后服务制度 7 服务质量管理制度 8 卫生管理制度 9 从业人员健康检查管理制度 10 食品安全知识培训考核制度 11 不合格产品处理制度 12 质量事故处理和报告制度 13 质量信息管理制度 XXXXX有限公司 食品安全管理制度 版本号：XXXX-2019-01 起草人： 审核人： 批准人： 执行日期： 年月日 一、首营企业和首营品种审核制度 1、 首营企业：指与本企业首次建立食品供需关系的食品经营企业或生产企业；首营品种：指本企业向某一食品生产企业首次购进的食品，包括食品的新规格、新剂型、新包装。 2、 首营企业的审核 2、1向首营企业购进食品前，要首先验证该企业的合法资格和质量保证能力，必须索取加盖供货单位公章原印章的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》复印件、《营业执照》复印件、《合格供货方档案表》或《质量体系调查表》、开票信息等；审核与食品进行业务联系的供货单位销售员的合法资格，索取供应商企业法人签署的销售人员委托书、销售人员本人身份证复印件，并且签订有明确质量条款的质量保证协议。 2、 2采购员填写《首营企业审批表》，质量管理人员对采购员提供的资料及审批表进行审核，必要时进行实地考察，质量负责人或企业负责人审批后方可购进。 3、 首营品种的审核 3、1购进首营食品时，必须对食品合法性和质量管理情况进行审核,从经营企业购进时索取保健品生产批件或《食品批准证书》，从生产企业购进时索取保健品生产批件或《食品批准证书》、食品质量标准、省级或市级药检所出具的同规格的保健品检验报告书、保健品最小包装盒及及说明书实样、物价批文、保健品包装及说明书批件。首营品种在更换包装、规格、剂型时应视为首营审批。以上证件，均需加盖供货企业公章原印章，首营品种一律上国家食品药品监督管理局网站查询。 3、 2、购进进口食品，需要索取进口保健品注册证或医药产品注册证（港、澳、台）复印件、进口保健品检验报告书的复印件，并盖有经 营公司质管部或公章原印章，首营品种一律上国家食品药品监督管理局网站查询。进口食品必须用中文标明产品名称、主要成分、注册证号及依法登记的国内销售代理商名称和地址。 4、 采购员应了解食品的保健功能、储存条件及质量信誉等内容，并按程序填报《首营品种审批表》，经质量管理等有关人员审核，报质量负责人或企业负责人审批后方可购进。 5、 首营品种应建立食品质量档案，并对其质量情况进行跟踪。 二、食品购进和索证索票管理制度 1、 根据“按需购进，择优选购”的原则，依据市场动态，库存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划，要建立供销平衡，保证供应，避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。 2、 严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的食品。 3、 要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书胁议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。 4、 首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督管理局或省食品药品监督管理部门官方网站上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应电话查询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。 5、 采购部负责企业和品种的资料索取工作，建立首营企业和首营品种初审工作；并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必须注明相应的质量条款。质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作.执行《首营企业和首营品种的审核制度》。 6、 购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票，帐，货相符，采购记录内容包括：品名、规格、保质期、生产企业、供货单位、批准文号、购进数量、购货日期、批号等。票据和记录保存期限不得少于两年。 7、 严禁采购以下食品：（1）无《卫生许可证》生产单位生产的食品。（2）无检验合格证明的食品。（3）有毒，变质，被污染或其他感观性状异常的食品。（4）超过保质期限的食品。（5）其他不符合法律法规规定的食品。 三、食品验收管理制度 1、 食品验收必须在验收区内进行，查验随货同行单（盖有供应商出库章）和同批食品检验报告书（盖有供应商公章或质管部章），根据随货同行单核对实货品名、规格、数量、保质期、生产厂名、生产批号、批准文号等，不相符的拒收。 2、 进货验收必须按法定食品标准和合同规定的质量条款，对购进食品的质量包装、标签、说明书以及有关要求的证明文件进行逐批检查。内容包括：食品品名、规格、数量、保质期、生产厂名、生产批号、批准文号、注册商标、合格证等。 3、 验收员对到