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2018 餐饮服务眼实习报告 社会实践是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它 使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上学不 到的知识 , 使我们开拓了视野，增长了见识，为我们以后进 一步走向社会打下了坚实的基础。下面是小编为你整理的 2018 餐饮服务眼实习报告，欢迎大家的阅读。 1、早班工作流程化妆，签到 - 了解住宿情况及重要事项 -- 交接 -班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交 - 班本 ）-- 接待宾客 （ 办理入住、退房、续房、换房、预订、 问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人 提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态 变化，合理分配房间 ）-- 配合收银向询问客人是否续住，关 注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理 续房手续 -- 接待宾客 （ 以退房为主 ）-- 工作午餐 -- 检查、更新 房态，确保房态准确，接待宾客 （ 重点催收房费 ）-- 做交接 - 班准备。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 2、中班工作流程交接 - 班，清点帐目，了解白天住宿情 况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进 事宜 -- 接待宾客 （ 重点催收房费 ）-- 工作晚餐 -- 协助前台收 银催房费，并跟进餐券发放事宜 -- 检查、更新房态，确保房 态准确，整理预订 -- 接待宾客 （ 办理入住、退房、续房、换 房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手 续，给客人提供各种力所能及的服务。 随时与楼层保持联系， 掌握房态变化，合理分配房间 ） ， 18： 00 以前完成押金催收 工作-- 做交接 -班准备。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 3、夜班工作流程交接 - 班，清点帐目，了解白天住宿情 况，掌握押金余额不足的房间 -- 接待宾客 （办理入住、 退房、 续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉 等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层 保持联系，掌握房态变化，合理分配房间 ） 跟进上班未进事 宜-- 检查、更新房态， 确保房态准确。 提取房费、 注明余额， 处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全 部上交财务。电脑过帐，打印制做报表 -- 对前台日常单据及 表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好 话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生 -- 检查叫 醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通 -- 检查、 更新房态，确保房态正确，并做好交接 - 班准备。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要 在预订前的 15-30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客 人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去 称呼客人。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 2、拉椅让座 : 当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让 座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是 被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 椅。 3、派送香巾： 将已折好的香巾放入香巾托，服务于客 人的左手边。并说： " 对不起打扰一下。请用香巾 " 。如知道 客人姓名，要说： " 王总，请用香巾 !" 4、服务茶水： 将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶 壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底， 站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说： " 对不起打扰一 下。请用茶 " 。如知道客人的姓名，要说： "王总，请用茶 " 。 在倒茶之前一定要先说 " 对不起打扰一下 " 来引起客人的注 意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜， 并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可 以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电 话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询 问是否可以通知厨房开始做菜，如有 VVVIP,同时要问主人该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 是否要求分餐 ; 如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准 备" 个吃"。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目 分别开在点菜单上 （酒水一份，菜品一份 ） 。每份一式四联， 一联交厨房或者吧台 （ 菜品交厨房，酒水交吧台 ） ，一联交前 台，一联交传菜，一联自己留底备查。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权