Q_T_NBCY 02-2020宁波“绿色餐厅”建设指南.pdf

ICS 03.080.30 H 621 团 体 标 准 T/NBCY 02—2020 宁波 “绿色餐厅”建设指南 2020-04-30发布 2020-05-06实施 宁波市餐饮业与烹饪协会 发 布 T/NBCY 02—2020 目  次 前   言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 基本要求2 5 倡导简约绿色消费2 6 食品安全现场管理2 7 低碳环保节能降耗3 8 消防与生产安全管理3 9 诚信经营3 10 绿色餐厅评审程序3 11 评审人员资格4 附录A （规范性附录） “绿色餐厅”评审细则5 I T/NBCY 02—2020 前  言 依椐党的十九大提出的绿色餐饮发展要求和商务部、中央文明办、发展改革委等九部委联合发出的 《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，为积极推进行业绿色发展，倡导简约适度，绿色低碳的生活方 式，创新和规范 “节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，充分满足市民日益增长的美好生活需要，特 制定本标准。 本标准按照GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第 1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由宁波市餐饮业与烹饪协会提出并归口 本标准起草单位：宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市餐饮服务标准化技术委员会、宁波晟冠食品科 技有限公司、宁波新四方餐饮管理公司、宁波贴阁碧餐饮管理公司 本标准主要起草人：郭海浩、吕儒怦、彭爱武、邵飞、干海宏、何军杰 本标准为首次发布。 II T/NBCY 02—2020 宁波绿色餐厅建设指南 1 范围 本标准规定了绿色餐厅相关术语和定义、基本要求、简约绿色消费、食品安全现场管理、低碳环保 节能降耗、消防与生产安全、诚信经营、绿色餐厅评价与程序、评审人员资格等规范要求。 本标准适用于在宁波市区域内合法经营的餐饮服务提供者。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 《绿色饭店/绿色餐饮企业》GB/T21084-2007中国饭店协会 《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934-2016国家卫生和计划生育委员会 《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001国家环保总局 《绿色餐饮经营管理规范》2018年国家商务部 《餐饮服务食品安全操作规范》2018年国家市场监管总局 《宁波市餐厨垃圾管理办法》2019宁波市人民政府 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件