2019年食品安全管理制度全套.docx

食品安全管理制度 2019年 食品安全管理制度目录 序号 制度名称 1 首营企业和首营品种审核制度 2 保健食品购进和索证索票管理制度 3 保健食品验收管理制度 4 保健食品陈列管理制度 5 保健食品销售制度 6 保健食品售后服务制度 7 服务质量管理制度 8 卫生管理制度 9 从业人员健康检查管理制度 10 食品安全知识培训考核制度 11 不合格产品处理制度 12 质量事故处理和报告制度 13 质量信息管理制度 XXXXX有限公司 食品安全管理制度 版本号：XXXX-2019-01 起草人： 审核人： 批准人： 执行日期： 年 月 日 一、首营企业和首营品种审核制度 1、 首营企业：指与本企业首次建立食品供需关系的食品经营企业或生产企业；首营品种：指本企业向某一食品生产或经营企业首次购进的食品，包括食品的新规格、新剂型、新包装等。 2、 首营企业的审核 2.1、 向首营企业购进食品前，要首先验证该企业的合法资格和质量保证能力，必须索取加盖供货单位公章原印章的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》复印件、《营业执照》复印件、《合格供货方档案表》或《质量体系调查表》、开票信息等；审核与保健食品进行业务联系的供货单位销售员的合法资格，索取供应商企业法人签署的销售人员委托书、销售人员本人身份证复印件，并且签订有明确质量条款的质量保证协议。 2.2、 采购员填写《首营企业审批表》，质量管理人员对采购员提供的资料及审批表进行审核，必要时进行实地考察，企业负责人审批后方可购进。 3、 首营品种的审核 3.2、 特殊医学用途配方食品的审核： 3.2.1、定义：特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于0月龄至12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。 3.2.2、特殊医学用途配方食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治 疗功能，并且包含以下内容： A、 ［产品名称］包括通用名称、商品名称，进口产品还可标注英文名称。 B、 ［产品类别］按照《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB29922）和《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596）规定的产品类别（分类）进行标注。 C、 ［配料表］应当符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求及有关规定。 D、 ［营养成分表］标签上以"方框表”的形式标示每100g（克）和（或）每100ml（毫升）以及每100kJ（千焦）产品中的能量（kJ或kcal）、营养素和可选择成分的含量；选择性标示每份产品中的能量（kJ或kcal）、营养素和可选择成分的含量。当用份标示时，应标明每份产品的量。 能量、营养素和可选择成分使用食品安全国家标准规定的计量单位，标示数值可通过产品检测或原料计算获得。在产品保质期内，能量、营养素和可选择成分的实际含量不应低于标示值的80%,并应符合特殊医学用途配方食品相应食品安全国家标准的要求。 E、 ［配方特点/营养学特征］应对产品的配方特点、配方原理或营养学特征进行描述或说明，包括对产品与适用人群疾病或医学状况的说明、产品中能量和营养成分的特征描述、配方原理的解释等。描述应客观、清晰、简洁，便于医生或临床营养师指导患者正确使用， 不应导致使用者产生误解。 F、 ［组织状态］描述应当符合产品相应特性。 G、 ［适用人群］根据产品类别，按照《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB29922）和《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596）规定的适用人群或适用的特殊医学状况进行标注，应准确、详细描述所有适用人群。 H、 ［食用方法和食用量］ I、 食用方法，如口服（或）管饲，以及口服（或）管饲具体用法,包括服用方式、操作要求、食用前的冲调方法、产品应维持的温度、服用速度、产品保存方式等。 食用量，描述适用人群在不同营养状况、不同疾病状态下用量;食用量以"每次xx（重量或容量单位，如g、mg、ml等）,每日xx次”表示，或以“每次xx（相应的计数单位，如包、瓶等），每日xx次”，或准确标示为ml/日，g/日，kcal/kg体重，kj/kg体重。 不同适用人群，其食用量和食用方法不一致时，应分别描述。 I、 ［净含量和规格］单件预包装食品标示净含量；同一预包装内含有多个单件预包装食品时，在标示净含量的同时还应标示规格。 J、 ［保质期］按照食品安全国家标准和有关规定进行标注。 K、 ［贮存条件］注明产品的贮存条件，如有必要，注明开封后的贮存条件。如果开封后的产品不易贮存或不宜在原包装容器内贮存，应向消费者特别提示。对贮存有特殊要求的产品，应特别注明。 L、 ［警示说