第八章 连锁分店的业务管理.pdfVIP

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第八章 连锁分店的业务管理 • 一、分店业务管理概述 • 二、分店店长的职能 • 三、分店的订货业务与销售业务 • 四、分店的卖场布局和商品陈列 • 五、分店的作业管理 第一节 门店管理的目标和标准 • 目标 • 销售最大化 • 损耗最小化 控制标准的主要内容 • 商品布局与陈列 • 商品缺货率 • 单据控制 • 盘点控制 • 缺损率控制 • 服务质量控制 • 经营业绩控制 营运标准的实施 • 编写营运手册 • 建立完整的培训系统 • 职前培训 • 在职培训 • 岗位轮换 第二节 店长的职能 • 店长的定义:连锁企业门店的最高管理 者。 • 店长的作用:门店的代表者,经营目标 的执行者,卖场的指挥者,门店士气的 激励者,员工的培训者,各种问题的协 调者,营运与管理业务的控制者,工作 成果的分析者。 店长的主要职责 • 1。宣布与执行总部各项指令和规定 • 2。完成总部下达的各项经营指标 • 营业目标 • 毛利目标 • 费用目标 • 利润目标 • 3。门店职工的安排与管理 • 4。监督与改善门店各部门商品损耗 • 5。掌握门店销售动态 • 6。监督审核门店的会计、收银 • 7。维护门店的清洁与安全 • 8。教育、指导工作的开展 • 9。职工人事考核、提升、降级和调动 的建议 • 10。顾客投诉与意见处理 • 11。各类突发事件的处理 • 12。各种信息的书面汇报 案例:伊藤洋华堂店长的 工作 • 1.给予顾客满足; • 2.产生利润; • 3.代表各地区; • 4.培养良好的公司风气和人才; • 5.提高销售额。 店长应掌握的数据 • 公司年销售额和利润额 • 本店年预算 • 各部门每月利润和累计利润、销售额、 • 毛利、库存、经费。 7-11的员工管理 • 制定了所有员工每天工作的计划表 名 姓 工作内容 时间(以小时为单位) 清扫是7-11日常管理 的重要内容之一 • 清扫的内容 • 清扫的次数 • 清扫的工具 • 清扫的顺序 • 店长助理(或称值班长)的作用与职责 • 1。店长的助理 • 2。代理店长 • 3。实习店长 • 店长的资质要求 • 知识 • 技能 • 身体 • 品格 • 性格 • 店长的作业化管理的重点 • 人的管理:员工、顾客、供应商 • 商品的管理:质量、损耗、陈列 • 现金的管理 • 信息的管理:销售日报表、销售排行表、 促销效果表、费用明细表、盘点记录表、 损益表、顾客意见表 第三节 卖场布局和商品 陈列 • 一。商品配置表 • 1。陈列柜、陈列架的平面位置 • 2。商品在陈列柜、陈列架上的陈列位 置、范围 主通道 架 端 收银台 磁石理论 第一磁石点:主通道两侧 第二磁石点:穿插在第一磁石点中间 第三磁石点:货架端头 第四磁石点:副通道两侧 第五磁石点:收银台前的中间卖场 • 1。沿主通道 • 1)消费量大的商品 • 2)消费频率高的商品 • 如:蔬果、鱼肉、牛奶、面包、饮料等日常生活必需 品 • 2。端架 • 1)季节性品种 • 2)特价商品 • 3)厂家促销商品或新产品 • 3。每一陈列架上的黄金位置(男性为70-160厘米, 女性为60--150厘米) •

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