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第八章 连锁分店的业务管理
• 一、分店业务管理概述
• 二、分店店长的职能
• 三、分店的订货业务与销售业务
• 四、分店的卖场布局和商品陈列
• 五、分店的作业管理
第一节 门店管理的目标和标准
• 目标
• 销售最大化
• 损耗最小化
控制标准的主要内容
• 商品布局与陈列
• 商品缺货率
• 单据控制
• 盘点控制
• 缺损率控制
• 服务质量控制
• 经营业绩控制
营运标准的实施
• 编写营运手册
• 建立完整的培训系统
• 职前培训
• 在职培训
• 岗位轮换
第二节 店长的职能
• 店长的定义:连锁企业门店的最高管理
者。
• 店长的作用:门店的代表者,经营目标
的执行者,卖场的指挥者,门店士气的
激励者,员工的培训者,各种问题的协
调者,营运与管理业务的控制者,工作
成果的分析者。
店长的主要职责
• 1。宣布与执行总部各项指令和规定
• 2。完成总部下达的各项经营指标
• 营业目标
• 毛利目标
• 费用目标
• 利润目标
• 3。门店职工的安排与管理
• 4。监督与改善门店各部门商品损耗
• 5。掌握门店销售动态
• 6。监督审核门店的会计、收银
• 7。维护门店的清洁与安全
• 8。教育、指导工作的开展
• 9。职工人事考核、提升、降级和调动
的建议
• 10。顾客投诉与意见处理
• 11。各类突发事件的处理
• 12。各种信息的书面汇报
案例:伊藤洋华堂店长的
工作
• 1.给予顾客满足;
• 2.产生利润;
• 3.代表各地区;
• 4.培养良好的公司风气和人才;
• 5.提高销售额。
店长应掌握的数据
• 公司年销售额和利润额
• 本店年预算
• 各部门每月利润和累计利润、销售额、
• 毛利、库存、经费。
7-11的员工管理
• 制定了所有员工每天工作的计划表
名 姓 工作内容
时间(以小时为单位)
清扫是7-11日常管理
的重要内容之一
• 清扫的内容
• 清扫的次数
• 清扫的工具
• 清扫的顺序
• 店长助理(或称值班长)的作用与职责
• 1。店长的助理
• 2。代理店长
• 3。实习店长
• 店长的资质要求
• 知识
• 技能
• 身体
• 品格
• 性格
• 店长的作业化管理的重点
• 人的管理:员工、顾客、供应商
• 商品的管理:质量、损耗、陈列
• 现金的管理
• 信息的管理:销售日报表、销售排行表、
促销效果表、费用明细表、盘点记录表、
损益表、顾客意见表
第三节 卖场布局和商品
陈列
• 一。商品配置表
• 1。陈列柜、陈列架的平面位置
• 2。商品在陈列柜、陈列架上的陈列位
置、范围
主通道
架 端
收银台
磁石理论
第一磁石点:主通道两侧
第二磁石点:穿插在第一磁石点中间
第三磁石点:货架端头
第四磁石点:副通道两侧
第五磁石点:收银台前的中间卖场
• 1。沿主通道
• 1)消费量大的商品
• 2)消费频率高的商品
• 如:蔬果、鱼肉、牛奶、面包、饮料等日常生活必需
品
• 2。端架
• 1)季节性品种
• 2)特价商品
• 3)厂家促销商品或新产品
• 3。每一陈列架上的黄金位置(男性为70-160厘米,
女性为60--150厘米)
•
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