高中历史之图说历史你为什么要付小费素材.doc

PAGE PAGE 9 你为什么要付小费 多数中国人对小费深恶痛绝，然而一向代表人类先进文明方向的美国则有根深蒂固的小费习惯。小费是如何产生的？它有合理性吗？ 　　你在厕所如厕完毕，洗手池边洗手的时候，旁边一个站得笔挺的小伙子适时地递上一块毛巾。你用毛巾擦了擦手，将毛巾交回小伙，说声“谢谢”。正当你感慨世上还是好人多的时候，你发觉洗手池边有一个金色的盘子，放满了各国零钱，小伙的眼光意味深长地落在上面——没错，他在问你要小费。 　　小费在中国并不流行，主要出现在少数涉外行业和珠三角等靠近香港，受到小费文化影响的地区。绝大多数中国人对小费并无概念，也无给小费的意识。但是在不少国家，如开头描述的场景可谓司空见惯，不给小费甚至会被认为是相当无礼的行为。 　　小费为什么会存在？ 　　小费的起源 　　当今小费文化的堡垒无疑是美国。美国人的小费文化已经深入骨髓。理论上小费是自愿给予服务人员的额外花销以奖励优质服务，但在美国，除非遭遇极其恶劣的服务，给小费早已是社会常态。在餐馆、旅馆、出租车等诸多场合接受服务都需支付小费。 　　以餐馆为例，美国习惯小费后给予餐资15%-20%左右的消费。不给小费则是非常无礼的行为。全美餐厅服务员一年收到的小费至少有260亿美元。更加费解的是，本就个体经营色彩浓厚的出租车驾驶员居然也要给小费。据统计，当今美国共有约33种服务业从业人员有收取小费的习惯。 　　▍“欢迎提供小费” 　　这样的小费文化在美国的历史并不长久，恰恰相反，很长一段时间，给小费在美国被认为是一种相当不恰当的行为。美国南部各州甚至一度立法禁止小费。小费并非发源于美国，现代小费制度相对松弛的欧洲，反倒是小费的发源地。 　　传说16世纪开始，英国酒馆会放一个罐子，供酒客给小费，给了小费的酒客会得到更快更好的服务。罐子上则写有Toinsurepromptitude（为保证及时），小费的英文tip，有说法即认为来自于这个词组的首字母缩写。 　　Tip的词源至今仍然是一个谜团，缩写只是一种不一定可靠的说法，但当时顾客确实有给小费的行为。只是和当代美国式的小费不同，英国酒馆给小费并非在服务结束时，而是在进门时投币或边喝边给。 　　这样给予小费的方式确实能起到激励服务人员的作用，塞缪尔·约翰逊曾提到过他买了六便士的肉和一便士的面包，并额外给了服务员一便士，结果服务员明显对他比对其他顾客更加殷勤。 　　▍塞缪尔·约翰逊其貌不扬，可能对服务态度的变化有着更深的理解 　　服务结束时给小费的习惯同样起源于英国。当时做客私人宅邸时，客人在做客结束后也会给主人家的佣人一点小费以补偿他们付出的额外的服务，即是现代小费的雏形。 　　小费很快成为英国常态，要小费的服务人员越来越多，到了18世纪中期，所有赴宴和留宿的访客都得给主家的各类佣人小费。其支出之巨甚至促使不少人避免访友。在小费常态化的同时，它完全丧失了提高服务质量的功用。相反，不给小费往往会导致诸如马夫伤马，端菜员将菜盘打翻等“意外”。 　　而在商业场所，小费的范围也逐渐扩大，1795年一位英国记者就记录了在宾馆应该如何给小费：服务生需要一先令，女仆、马夫等各六便士。负担不可谓不沉重。 　　▍1795年的英国一磅面包则仅需1.3便士左右（图中人物模仿原型为维多利亚时期面包师） 　　英国的小费习惯很快播散到其他欧洲国家。欧洲各国当时阶层壁垒森严，都有着庞大的佣人阶层，小费作为一种上等人对下等人的施舍能流行毫不奇怪。不过囊中羞涩又迫于社会压力的必须要给小费的欧洲人还是有一个避难所——美国。 　　美国的小费 　　相比欧洲，年轻的美国是一个民主和较为平等的社会，服务业从业人员的身份是雇员而非佣人，因此美国服务人员普遍不接受小费。19世纪后期以前，访问美国的欧洲人对美国人不收小费的习惯印象深刻。 　　美国人又是如何从不收小费转变为最爱小费的呢？ 　　美国小费文化萌芽于19世纪后期，当时美国人在经济上逐渐富裕起来，有更多的美国人有了去欧洲观光的机会。经济上成为了新贵的美国人文化上则仍然处处模仿欧洲人，小费即为模仿对象之一。 　　美国人在欧洲就如今天的中国人一样要时时提醒自己给小费，甚至也同中国人一样时常用力过猛。美国人在英国饱受抱怨——比起英国本地人，美国佬在小费上出手更为大方，助长了服务人员的贪婪风气。当这些美国人从欧洲回国时，他们也把给小费的习惯带回了美国以炫耀自己见过世面。 　　▍据说本杰明·富兰克林曾评论小费“给多了看上去像是个蠢驴，给少了看上去是个更蠢的蠢驴” 　　小费传入美国招致了淳朴的美国人民的强烈不满。其时美国刚刚经历南北战争与废奴，让人不支取薪资而依靠顾客提供的不稳定的小费过活，有违美国的平等和民主理念，甚至让人有行贿的联想。 　　作为一种从欧洲传入的上等人的施舍，小费在当时的美国不受欢迎。19世纪90年代