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个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告
系别:旅游管理系 专业:烹饪工艺与营养 班级:烹饪(一)班 姓名:秦亚兰
系别:旅游管理系 专业:烹饪工艺与营养 班级:烹饪(一)班 姓名:秦亚兰
一、 调查目的: 通过对自己膳食营养的调查,来发现自己膳食搭配 是否合理,并制定出适合自己的营养膳食,调整自己的膳食 结构,从而使自己身体更健康。
二、调查对象
姓名:秦亚兰 年龄:20 性别:女 身高:158cm
体重: 42 kg
三、调查方法 按照老师所讲的营养膳食调查方法,采用询问法。
调查时间从 2011 年 3 月 16 日到 18 日连续三天。记录自 己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。 按《食物成 分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容
1 、调查连续三天的饮食 2、记录并计算这三天的营养素的摄入量
3 与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 4、根据调查结果,优化自己的膳食营养结构
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第一天调查表
餐 次
食物种 类及数 量(g)
热能
kcal
蛋白
质
脂肪
碳水化合物
早 餐
牛 奶
25
0
165
6.5
6.5
20.25
豆 干
10
0
414
19.6
35.2
11.4
面 粉
20
70.8
3.14
0.5
14.18
午 餐
米 饭
10
0
335
8.4
0.7
77.2
猪 肉
25
72.25
3.825
6.325
0
青
椒
10
0
17
0.8
0.3
5.2
晚 餐
玉
米
10
0
298
8.0
0.8
79.2
面 筋
50
182
8.1
6.64
0.05
豆
浆
10
0
33
2.4
0.5
4.9
合计
1587.
05
60.76
5
57.46
5
212.38
参考实际 比
72%
87%
191%
--
第二天调查表
餐 次
食物种 类及数 量(g)
热能
蛋白质
脂肪
碳水化合物
早 餐
牛奶
250
165
6.5
6.5
20.25
鸡 蛋
50
71.5
6.1
5.25
0
午 餐
米 饭
100
335
8.4
0.7
77.2
平 菇
100
14
1.7
0.3
6.6
香 蕉 八、、
100
82
1. 1
0.2
20.8
晚 餐
稀 饭
100
113
3.0
0.4
26.4
黄 瓜
100
12
0.9
0.2
2.5
鸡 蛋
50
71.5
6.1
5.25
0
合计
864
33.8
18.8
153.75
参考实际比
72%
48%
94%
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第二天调查表
餐
次
食物种
类及数
量(g)
热能
蛋白质
脂肪
碳水化合物
早 餐
牛 奶
250
165
6.5
6.5
20.25
鸡 蛋
50
71.5
6.1
5.25
0
面 粉
70
100.1
8.54
7.35
0
午 餐
米 饭
100
335
8.4
0.7
77.2
茄 子
100
13
1.1
0.1
48
花 生
80
444.8
21.2
37.04
16.88
晚 餐
花 卷
100
274
6.5
3.2
58.9
生 菜
50
5
0.8
0.2
0.55
牛奶
250
165
6.5
6.5
20.25
合计
1573.4
65.64
66.84
241.95
参考头际比
71%
94%
222%
--
五、分析与评价
综合三天的营养调查,可以发现自己三大宏量膳食营养 素基本能过满足机体需要,基本符合膳食营养素参考摄入量 的标准。但是缺少粗粮的摄入,其他营养素中水、钙、维生 素基本符合标准,但蛋白质偏低,以后多吃蛋白质含量高的 食物,如鸡蛋,铁摄入量相对偏低,以后多吃含铁量较高的 食物,如菠菜、木耳、动物内脏等。
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某社区服务中心的一名营养师,对从事出租车司机
职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄入
食物名
称
摄入量
(g)
能量
(kcal)
蛋白质
(g)
脂肪(g)
钙(mg
维生素A
(血)
大米
690
1029
23.1
1.8
33
—
瘦猪肉
80
114.4
16.2
5.0
4.8
35.2
鸡肉
100
167
19.3
9.4
9
48
豆腐干
75
105
12.2
2.7
231
—
鸡蛋
50
72
6.7
4.4
28
117
土豆
150
114
3
0.3
144
30
芹菜
300
42
2.4
0.3
12
7.5
色拉油
35
314.3
—
34.9
—
—
请根据上述案例回答以下问题:
根据上表中的数据,分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物
来源分布情况。
根据宝塔推荐膳食结构构成分
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