品控部管理手册(修订).docVIP

品管部管理手册 编制人:冯丽娟 文件编号:XGD-PG-A/0 发布日期:2014年1月 1 日 实施日期:2014年1月 1 日 西安古都放心早餐工程有限公司 目录 第一节品管部组织结构 第二节品管部岗位职责 第三节品管部内部管理制度 第四节采购验收索证规程 第五节食品添加剂的使用与管理制度第六节食品从业人员健康管理制度第七节生产过程质量管制 第八节质量异常处理作业指导书 第一节品管部组织架构图 根据公司实际情况,整个品管部初步拟定人员定岗为: 品管部经理(1人;品管组长(2人;市场督查组长(1人;现场品管兼实时监控员(8人;化验员兼来料检验员(1人;市场督查(3人,合计17人。 部门组织架构图如下: 第二节品管部岗位职责 一、品管部工作职责: 规范产品品质标准,督导标准化执行,协助采购进料、询价及生产过程品质改善,预防重大质量事件的发生,建立并完善品质保证体系。品质部对公司产品质量有一票否决权。具体职责如下: (1负责制定各原辅材料质量标准及产成品的生产工艺及质量标准 并下达各相关部门执行,按生产的要求和公司质量管理体系对 生产环境及生产过程实施有效监管,对生产车间卫生、工艺纪 律进行稽核检查,对产生的不合格产品组织原因分析、评审,制定处理方案,并负责各责任部门纠正预防措施的跟踪验证; (2建立对供应商的监督管理机制,负责对采购物质、原辅料及、 包材等质量验收并统计分析进货品质状况及改善效果; (3负责监督和指导公司各部门按照质量体系及工艺标准的要求 执行; (4负责对原辅料、生产过程和产品质量进行检验及测量,分析 生产过程中品质不良分析回馈并追踪改善效果; (5负责生产过程中和其它验收过程中不合格品的管制及跟踪处 臵; (6负责生产现场工艺文件的制定、修订及产品工艺质量的改进 和纠正预防措施的确定; (7负责协助公司质量管理体系的验证、内部检查和管理评审; (8负责原料备案及质量安全监督检查工作; (9负责协助质量对各部门的沟通衔接和质量管理管理体系的官方 验证、审核及认证工作; (10负责组织客户投诉的回复及对客诉、退货品评审,并协助处理 重大品质事件; (11负责公司产品质量信息的传递,编制质量日志,组织产品的溯 源管理及不合格产品的撤回工作。 (12负责对市场各网点情况进行反馈,包括卫生、人员仪容仪表, 早中餐售卖情况的等。 二、品管部各岗位职责权限如下: 1、品管部经理岗位说明: 2、品管部市场督查组长岗位说明: 7、品管部来料质检员岗位说明: 第三节品管部管理制度 一、日常管理制度 1、严格遵守公司的各项规章管理制度,严守公司技术机密,部门 所有技术资料采用登记借阅制度,未经经理批准一律不准私自 复印或借给他人使用; 2、各车间/产品品管员监督检查生产各工序的生产、质量记录情 况,要确保各种记录的规范性、真实性并及时收集归档; 3、化验室要严格按照产品质量标准进行检测及公司质量管理体系 的要求对各种原辅料、半成品、产品及生产用水、工器具、空气等进行抽样检测,并及时出具检测报告,对生产进行指导; 4、品管部每位成员都要要加强对质量管理技能和各项分析检测技 能的学习,提高自身综合素质,确保监管和分析结果的准确性,以便及时对生产过程进行正确的指导; 5、部门员工分工不分家,相互配合,协助工作,服从上司工作安 排,不得以任何理由顶撞上司或无故不按期完成工作任务; 6、严格按照原辅料质量验收标准对采购的原辅料进行检验并出示 检验报告。若检验出差错导致不合格原辅材料进厂,将予以处 罚; 7、积极主动与上司及部门内部或相关部门的员工保持良好的信息 沟通并准确及时传达; 8、坚持以数据和事实为根本出发点的质量管理思路,工作力求公 平、公正、公开,对事不对人,在工作过程中敢于坚持原则, 勇于维护公司利益和本部门工作立场。 二、文件管理制度 1、任何文件资料的复印要经过部门经理人员同意方可复印; 2、各类文件和质量记录应分类存放,且标识清楚,便于检索,品 管员兼职资料管理人员,对各种技术资料统一列表分类、编号、登记、归档和管理。现场品管员负责对工序操作记录的审核并 按月收集; 3、品管部内部用标准及资料查阅后要放回原处以免丢失; 4、本部门使用的所有文件资料只限于本部门人员使用,外来人员 无相关领导批准一律不得借阅; 5、所有文件资料只能在公司内阅读不得带出公司,不准拿回宿舍, 不准随便透露给其他无关人员或公司以外的人员,严守保密规 定; 6、应长期保存的技术资料为:产品技术标准和测试方法,原辅材 料的检验标准和方法。有关食品安全卫生的法规,部门购买的 专业书籍、科技书刊。应归档定期保存的技术资料为:原始记录、检验报告单保存三年。定期保存的技术资料应做到连续成 套,书写的一律使用钢笔或黑色签字笔; 7、化验员常用的